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肉夹馍卤肉方法(10年经验的师傅教你肉夹馍卤肉)

时间:2023-05-25 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 游戏攻略

肉夹馍是一种非常传统的美食,很多人都非常喜欢吃。其实肉夹馍自己在家也可以做,做肉夹馍最关键的就是卤肉了。然后再准备一大块生姜,三根小葱,适量的香叶,八角,桂皮,白芷,良姜。然后再准备适量的料酒,红烧酱油,香醋,食用盐和一根青椒。一道非常美味的肉夹馍就这样完成了。

肉夹馍是一种非常传统的美食,很多人都非常喜欢吃。其实肉夹馍自己在家也可以做,做肉夹馍最关键的就是卤肉了。只要卤肉卤好了,那么肉夹馍做出来就非常美味。今天就教大家一个卤肉的方法,这样做出来的卤肉实在是太香了,一次炖上一锅,很快就能吃完,比外面买的好吃太多了,而且还干净卫生。那么接下来咱们就一起去看一下这道肉夹馍的制作方法吧。

【肉夹馍】

【制作食材】五花肉,生姜,小葱,香叶,八角,桂皮,白芷,良姜,冰糖,料酒,红烧酱油,香醋,食用盐,青辣椒

【制作步骤】

1、接下来咱们一块把做这个肉夹馍所需要用到的所有材料都准备一下。准备好了之后做起来就特别方便了。先准备两斤左右的五花肉,如果吃的人少,也可以少准备一点,最好带皮,因为五花肉卤出来之后,猪皮是非常好吃的。然后再准备一大块生姜,三根小葱,适量的香叶,八角,桂皮,白芷,良姜。再准备一把冰糖,冰糖要多准备一点。然后再准备适量的料酒,红烧酱油,香醋,食用盐和一根青椒。

2、咱们先来处理一下五花肉,五花肉放到清水中给它浸泡大概两个小时左右,然后再用手好好搓洗2到3遍。清洗完了之后,把五花肉放到一个可以漏水的容器中控干水分,然后再用刀给它斩成大块,块一定要大,把斩好的大块放到一个小盆中,然后咱们再来处理一下其它的材料。

3、生姜洗净去皮切成片放到盘中,两根小葱打成葱结放到盘中,剩下的一根小葱切成葱段放到盘中,然后再把准备好的香叶,八角,桂皮,白芷和良姜全部放到盘中备用。

4、起锅烧水,下入肉块,然后再把切好的姜片的一部分放进去,把切好的葱段放进去。用大火将锅内的水煮开,水煮开之后会有很多血沫被煮出来了,咱们用一个勺子把浮沫撇掉,然后再用大火煮五分钟,煮好了之后咱们将肉夹出来,放到一个高压锅中,姜片和葱段就不要了。

5、起锅烧油,咱们炒一下糖色,把冰糖放进去,留下一点点一会用,炒到冰糖溶化并变成枣红色的时候,咱们倒入适量的清水。糖色炒好之后,全部倒入到高压锅中,然后下入备好的香料,再加入适量的冰糖,加入加热水,水的量没过肉块即可,然后用高压锅焖40分钟。

6、40分钟时间过去了之后,咱们加入适量的食用盐调一下味。将它们搅拌均匀,然后把卤汁倒出来,卤汁留存可以重复使用。等到卤肉晾凉到差不多的时候,咱们将它夹到案板上,用刀切碎,然后再切一根清洗干净的青椒剁碎,把它放到提前准备好的饼子中。一道非常美味的肉夹馍就这样完成了。

【小贴士】

1、五花肉最好准备带有猪皮的,因为猪皮卤出来的口感非常好。

2、青椒就直接切进去了,所以需要将它清洗得干净一点,这样吃起来也放心。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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