香辣花甲材料所需：适量的花甲螺、适量的葱切花、适量的蒜蓉、适量的小米椒切碎、适量的姜切片、食用油适量、四川豆瓣酱2勺、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、生粉适量。做法步骤：1、新鲜买回来的花甲螺要用清水加点海盐养一段时间，让花甲螺清一下壳里面的沙，养半个小时后，就捞起来清洗干净备用。
对于住在沿海城市的人来说，最幸福的就是吃海鲜太便宜了，湛江就是一个盛产海鲜的城市，那里的海鲜产品特别丰富，海鱼、海虾、海螺都很便宜，傍晚的码头永远都是热闹的，捕鱼归来的海船带着海的腥味和丰富的海产归来，海产中有一种螺类海产可以说是人人都喜欢的，特别是街头宵夜摊档经常见，就是我们所吃的“花蛤”
花蛤在广东多数的人都称为“花甲”，主要也是因为蛤的粤语发音和甲字相同，花甲螺和一种被为“西施舌”的海螺有几成相似，不熟悉的人常常会搞混， 胆固醇偏高的朋友，要多吃花甲螺，能帮忙降低胆固醇，今天朋友从湛江老家带回了很多花甲螺，我就打算炒一碟花甲螺来吃，给大家分享一下我的做法。
香辣花甲
材料所需：适量的花甲螺、适量的葱切花、适量的蒜蓉、适量的小米椒切碎、适量的姜切片、食用油适量、四川豆瓣酱2勺、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、生粉适量。
做法步骤：
1、新鲜买回来的花甲螺要用清水加点海盐养一段时间，让花甲螺清一下壳里面的沙，养半个小时后，就捞起来清洗干净备用。
2、倒油入锅，把已经切好的葱花、姜片、蒜蓉（一部分）倒入锅里爆香。
3、倒入一点水烧开，把已经吐沙的花甲螺倒入去煮至开口再捞出来，沥干水备用
4、再次倒油入锅，把剩下的姜葱蒜蓉和小米椒倒入爆香 ，加入豆瓣酱，生抽、盐、料酒、蚝油、少里生粉，炒出红油
5、把煮开口的花甲倒入锅里，翻炒均匀至熟便可。
炒花甲螺注意：
1、花甲必须要先养一段时间吐干净沙子再炒，吐不干净就用水煮开口，把沙子煮出来。
2、炒花甲螺记得放姜片，花甲螺是海产品湿气重，姜片去湿除腥。
3、花甲螺莫要大火猛炒，会把花甲螺肉炒干水份的。
