这种茶竟然有鸭屎香有两个名字，算是饮品界里的“泥石流”一听就让人觉得奇怪，甚至抵拒咖啡，叫猫屎咖啡茶，有鸭屎香对猫屎咖啡大家可能早有耳闻，但鸭屎香就不那么熟悉了鸭屎香属于单丛茶先不要急着抗拒今天就一起来看一下，这类茶有。
什么茶能代替鸭屎香?有两个名字，算是饮品界里的“泥石流”，我来为大家科普一下关于什么茶能代替鸭屎香?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
什么茶能代替鸭屎香
有两个名字，算是饮品界里的“泥石流”。
一听就让人觉得奇怪，甚至抵拒。
咖啡，叫猫屎咖啡。
茶，有鸭屎香。
对猫屎咖啡大家可能早有耳闻，但鸭屎香就不那么熟悉了。
鸭屎香属于单丛茶。
先不要急着抗拒。今天就一起来看一下，这类茶有什么特别之处吧!
一问一答
Q：单丛，应该算是什么茶？
◀ 多说
按六大茶类的标准来分，单丛属于乌龙茶。
中国乌龙根据地域和工艺分为闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙和广东乌龙四大类.。
凤凰单丛是广东乌龙的代表品种。
Q：单丛，为何名气不大？
◀ 多说
单丛茶较其他乌龙茶，如铁观音、大红袍，名气并不算大。
第一，产量低。
清末明初，南洋华侨开始私人订制，以树为单位，指树买茶，包树制作。凤凰水仙品种单株采摘、单株制作、单株成品、单株储藏、单株销售。
产区幅员很小，又由于单株所产更为稀少。
解放初期到上世纪80年代，这个时期实行的是计划经济。优选精制，等级高的茶才可称为“单丛”。
若没达到，则要降一等叫“水仙”；再下一级就要叫“浪菜”了。
筛选过后，产量便更少了。
第二，大量外销。
早在抗日战争以前，由于海路通达，潮汕人大批下南洋，凤凰茶叶随之走出国门，热销到东南亚。
越来越多华侨在海外设茶铺，据不完全统计，在越南、柬埔寨、泰国等地的凤凰茶铺就有60多家。
近十年来，单丛茶品质提高，其出口到日本、新加坡等国家的销售量也稳步提升。
产区小，海外销量大，供不应求价格就高，内销会出现问题。便更难为人们所知了。
Q：单丛，香型都有哪些？
◀ 多说
单丛以香气高著称，有人称她为“茶中香水”。
它香气被划分为十大自然香、三种特殊香。
以十大香为主体。有黄枝香、芝兰香、蜜兰香、夜来香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、姜花香、茉莉香。
就像六大茶类一样，不是每一种都那么出名，十大香型里面有7、8种大家都知道的不多，种植面积也不大，有很多甚至很偏门。
但由于它的香型确实是太独特了，不能和其他香型合并，只能拿出来单独成一类。
Q：单丛，怪名都有什么？
◀ 多说
《中国名茶志》中写道：
凤凰水仙种是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态各异的地方群体品种。
就算两棵茶树挨在一起，树与树也可能特征不一样，管理人也不一样，单株采摘制作让不同树种的特征得以保留，取名和依据就变得不一样了。
像东方红、鸭屎香、鸡笼刊这样奇怪的名字就出现了。
比如“鸡笼刊”的取名方法就属于望文生义，说是它的母树长得像关鸡的笼子，望着它的模样取了这个名字。
也有一类根据故事命名。建国以后把茶叶寄到中央，结果收到了中央的回信，把这献给毛主席的茶叶名字改为了“东方红”。
至于八仙、老翁茶又是以另一种方法命名。
这些命名来源非常广泛，大部分是由民间自发的。于是地方不大，怪名却真多。
Q：单丛，包装为何特别？
◀ 多说
市面上有形形色色的茶叶罐子，和五花八门的茶叶包装。
与大多数茶叶不一样，单丛茶既不用纸盒装，也不用铁罐盛。
而是将茶叶简单放在一张的牛皮纸里，包装成小枕头的样子。
这是单丛茶非常传统的一种包装方式，不用机器，而是靠灵巧的双手叠出四四方方，非常整齐的“枕头包”。
最主要的原因是因为单丛条索太大，用其他包装方式容易把茶叶压断。用牛皮纸将它叠成枕头一样，则解决了这个问题。
而且牛皮纸不仅环保，并且因为本身很干燥，具有一定防潮的效果。
另外，较铁茶叶罐或设计的花俏的茶叶袋相比，牛皮纸成本低很多。虽然不华丽，但简约素雅，也十分大气。
Q：单丛，要如何品鉴？
◀ 多说
品鉴单丛，分这样几点：口感、汤色、甜度、叶底。
口感：
入口第一感觉一定要爽口、明快。要是茶汤一进嘴里，感觉糊在口腔里，这茶就不好喝。
爽口的原因很多，从科学原因讲要富含氨基酸。但光有氨基酸还不够，还得有茶多酚、咖啡因。爽口之后还得回甘生津。
汤色：
汤色要明亮。这个标准其实适合任何一种茶，也包括老茶。比如熟普，刚做出来的熟普是紫红色的，但好的老熟普颜色是红润且明快的。
另外汤色还应越来越深，而不是泡了几泡颜色就变得很浅了。若是很快就变浅，说明内含物质不够丰富。
香气：
香气有很多种，每个人对香气理解不一样。但是在口腔内的感觉是一样的，这是层级的。
它会先在口舌部分存留，但仅停留在口舌还不够，还需兵分两路从口舌往两腮走，接着再到牙缝，就像香气快溢出来。
有的可能会问，那还能往后走吗？
会！会继续往喉咙走，你再吸一口气，会感受到香气从鼻子出来。
甜度：
第一种是蜂蜜，比蜂蜜还甜的是冰糖，甜过冰糖的是红糖。最高档最美妙的甜是果甜，就像熟透了的梨子、蜜桃的味道。
叶底：
拿手摸来试试，好的叶底绵绵的，非常柔软，而且还有一些韧性，就像在摸高档缎子一样。
如果不好的茶叶底是硬硬的，像麻布一样。
本文作者：杨多杰
历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化
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