3、小米椒本身是比较辣的，如果不能吃辣的或者家里有小孩子吃的话，可以把小米椒换成其他不辣的辣椒，也或者不放辣椒，放了几个枸杞粒，点缀一下即可。
不知不觉秋已至，大地万物开始被秋天染成了黄色，微风拨动着花瓣上的露珠，树上的叶子也开始纷纷落下，金黄的稻穗在风中摇曳，红彤彤的过时挂满树梢，看似冷库的秋天也给人们带来了喜悦，春种秋收，秋天也是收货的季节，这个时候的食材也是非常丰富的。
妈妈的小菜园这个时候是最热闹的，紫色的茄子，红色的辣椒，绿色的豆角，红色的西红柿，熟透了，要抓紧吃了，不然就老了，还有挂在藤上的茭瓜，每年妈妈都会种茭瓜，成熟的时候摘下来给我们做各种各样的美食，我最喜欢的就是用茭瓜做的饺子，鲜嫩多汁，美味极了。
茭瓜这种食材可别小看它，它的营养价值是非常高的，在很多地方叫做西葫芦，茭瓜的含水量高达95%，而且热量非常低，它能够提供给人体补充的维生素，磷，铁，钙等矿物质元素。
常吃茭瓜具有清热利尿，除烦，止渴，润肺，止咳等功效，而且茭瓜能够调节人体的代谢功能，从一定程度上达到减肥的功效，也是爱美女士的钟爱的的一种食材。枣瓜最常见的做法就是炒着吃或者是做成饺子的馅料，今天教大家换一种做法叫瓜，别总炒着吃了，切成丝拌一拌，清爽解腻还下饭，赶紧来吃一下吧。
【菜品】：凉拌茭瓜丝
【烹饪食材】：茭瓜两个，小米椒两个，香菜一根，盐半勺，白糖一勺，香醋两勺，生抽两勺，酱油一勺，辣椒油一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，茭瓜最好选择比较嫩的茭瓜。
2、将茭瓜洗干净，去掉两头，然后用擦子擦成丝，擦丝的时候尽量贴近擦子，擦出细长的茭瓜丝。
3、擦好的茭瓜丝摆放在盘中，拿到整齐备用。
4、小米椒切碎，香菜切段。
5、然后再来做一碗料，汁碗中加入半勺盐，两勺香醋，两勺生抽和一勺香油。
6、最后再加入一勺白糖和一勺辣椒油。
7、搅拌均匀，做成料汁备用。
8、将做好的料汁均匀地淋在茭瓜丝上面里，淋入时候尽量均匀一些，这样茭瓜丝才能够充分吸收料汁。
9、搅拌均匀之后撒上了香菜碎和小米椒，这道美味的凉拌茭瓜丝就做好了，清爽解腻还下饭，特别适合秋天吃。
【烹饪小贴士】：
1、挑选茭瓜的时候，最好选择比较鲜嫩的茭瓜，如果不会挑选可以用指甲轻轻掐一下茭瓜，能出现很明显的印记，就证明叫瓜比较鲜嫩，鲜嫩的茭瓜在擦拭的时候也不容易断掉。
2、因为茭瓜中的水分比较充足，所以很容易出水，建议在吃之前再倒料汁，以免料汁会将茭瓜中的水分杀出来。
3、小米椒本身是比较辣的，如果不能吃辣的或者家里有小孩子吃的话，可以把小米椒换成其他不辣的辣椒，也或者不放辣椒，放了几个枸杞粒，点缀一下即可。
【文案编辑】目海食王小厨
