鞣酸是一种会影响人体胃酸分泌，进而在体内生成沉淀物的物质，这类物质会储存毒素，对身体造成损害。鱼，虾等，高蛋白食物中蛋白质会与柿子中的鞣酸等物质反应，易形成胃肺石。
金秋时机，硕果累累，又到了吃柿子的时节，柿子是人人都喜爱的水果品种，不仅可以直接生食，还能做成各种果脯食品，味道甜而不腻，除烦止渴，解秋燥的作用，是金秋食用佳果，柿子有一层薄皮，而且很多水果连皮一起吃更具营养，那这柿子皮能吃吗？
柿子皮不建议食用
柿子皮吃了没有什么好处，还可能有农残，不建议食用；柿子在没有成熟的时候，这类物质主要集中在柿子肉里面，成熟的情况下则主要集中在柿子皮的部分。鞣酸是一种会影响人体胃酸分泌，进而在体内生成沉淀物的物质，这类物质会储存毒素，对身体造成损害。所以在秋季选择柿子的时候，应该选择成熟的并且削皮食用。
柿子连皮吃有什么坏处
很多人觉得柿子连皮一起吃更具嚼劲，其实柿子皮中含有柿子中绝大部分的鞣酸成分，所以不建议食用，涩柿经过脱涩，皮中的鞣酸成分会减少，但是不能全部脱尽，鞣酸在胃酸作用下会与蛋白质反应，产生不易消化吸收的物质，聚集在肠胃中，易出现恶心，呕吐腹痛，腹泻等症状，这种症状俗称柿胃团症，又称急性胃肺石，所以吃柿子不要吃柿子皮。
怎么快速去掉柿子皮
1、选择成熟软透了的柿子，小心的去掉柿蒂，露出果肉后，沿着蒂边用指甲轻轻撕开小口，可以直接吸着吃，或者用勺子舀着吃，也可将轻轻将果皮撕下后食用。
2、用刀在柿子两面划十字型的刀口，将柿子放入烧了开水的锅中煮两分钟，划有十字的地方会裂开，顺着裂开的地方轻轻一撕，柿子皮就会轻松脱落。
吃柿子的注意事项
1、柿子不要大量吃，一则柿子鞣酸含量多，易引起胃肺石，二则柿子糖分含量多，吃多了会影响食欲，引发血糖升高，而且可能会引起龋齿。
2、吃柿子时，应避开高蛋白的食物，如蟹。鱼，虾等，高蛋白食物中蛋白质会与柿子中的鞣酸等物质反应，易形成胃肺石。
3、吃完柿子后，柿子中的糖类物质以及弱碱性的鞣酸会对牙齿有侵蚀作用，建议漱口或者刷牙，以除去口腔中的残留物质。
