8月26日，著名的北海道根室市的渔港也迎来了今年的第一批秋刀鱼。WIKI百科中，各渔港的秋刀鱼捕获量排名总量少也就算了，个头也一副发育不良的样子。据当地渔业协会说，本次捕捉到的秋刀鱼体长约为30厘米，单条重量在120克左右，体型也小了一块。根据《中华人民共和国渔业法》的最新规定，自2019年2月1起，完全禁止了对长江刀鱼的捕捞。然而日本秋刀鱼的捕获量仅在2018年小幅反弹后，2019年又开始急速萎缩。
时光飞逝，一转眼秋天就到了。
对于喜好四季分明的日本人来说，秋刀鱼是独一无二不可替代的秋天味道。不过在这多灾多难的2020年，想感受一下这秋天怕是不那么容易。
原因嘛，就一个字，贵。
有多贵？
以猪肉为例，我国统计局7月份给出的数据，猪肉相比去年同期上涨了85%，如此的涨幅就已经让身边人大呼连肉都要吃不起了。
秋刀鱼的涨幅，比猪肉更要夸张的多，平均进货价大约是去年的3-5倍。这究竟是怎么一回事呢？
先是北海道东部的厚岸渔港，在8月24日宣布开捕首日只抓到了0.9吨的秋刀鱼，相比去年的40吨锐减了98%。
物以稀为贵，一条秋刀鱼在厚岸市场的价格就超过了1200日元（人民币约77元），一下子比去年贵了10来倍。
厚岸渔港秋刀鱼的价格
当地的买菜大妈在接受采访时也表示，“鱼是好鱼，身体纤细而且肉质不错，可惜买不起”。
8月26日，著名的北海道根室市的渔港也迎来了今年的第一批秋刀鱼。
结果，却是比厚岸町更残酷的多，这里的秋刀鱼捕获量仅为去年的1%，开出港口的45条准备大干一场的渔船里多数压根就没抓到多少鱼。
这可是过去10年间稳居全日本秋刀鱼捕获量第一的根室啊。
WIKI百科中，各渔港的秋刀鱼捕获量排名
总量少也就算了，个头也一副发育不良的样子。据当地渔业协会说，本次捕捉到的秋刀鱼体长约为30厘米，单条重量在120克左右，体型也小了一块。
即便如此，在当日的市场竞价中，秋刀鱼的价格仍然达到了夸张的每公斤3900日元（人民币约250元），是去年的6倍以上。
在日本最热闹的丰洲水产市场（即原筑地市场搬迁后的水产市场），秋刀鱼的平均价格比去年高出了2倍，最高价甚至卖到了16200日元每公斤（人民币约1050元）。
光看价格的话，一时让人分不清，这究竟是秋刀鱼，还是金枪鱼。
秋刀鱼价格本身的暴涨让不少居酒屋、饮食店和寿司店的老板十分犯难，如此夸张的价格，这秋刀鱼的生意到底还做不做了。
如果后续秋刀鱼的捕获量没有明显的回升的话，今年的秋刀鱼怕是要与庶民无缘，走上高端路线了。
豊洲市場中的料理人
日本网友在推特上的吐槽
看来大家还在家庭料理或是居酒屋吃上几百日元的盐烤秋刀鱼套餐，怕是没这么容易了吧。
秋刀鱼拌什锦
最最最无语的是，日媒竟然还把秋刀鱼价格暴涨这口锅扣在我们中国头上。
起初《朝日新闻》报道，说是中国的各种渔船抢在日本之前，先将接近日本海域的秋刀鱼抓完了，导致他们抓不到秋刀鱼。
朝日新聞「（社説）不漁のサンマ 漁獲枠の強化を急げ」
问题是我们中国人根本就不怎么爱吃秋刀鱼啊……
说到海鱼普通中国人第一个想到的肯定是带鱼、黄鱼这些清蒸红烧油炸万能的多面手。像秋刀鱼这种主打烤鱼吃法的，本就有点非主流，
更不用说秋刀鱼的内脏有独特的苦味（日本人称之为大人的味道），其受众就更小了。
从上到下依次为秋刀鱼、带鱼、黄鱼和刀鱼
一定要说我们爱吃的，那也得秋天的刀鱼
刀鱼作为长江三鲜之一，从唐宋时期起就被不断写进各种美食文献里。比如著名的《随园食单》中这么写道：
刀鱼用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之最佳。不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤[火畏]之，鲜妙绝伦。金陵人畏其多刺，竟油炙极枯，然后煎之。谚曰：“驼背夹直，其人不活。”此之谓也。或用快刀将鱼背斜切之，使碎骨尽断，再下锅煎黄，加作料，临食时竟不知有骨：芜湖陶大太法也。
刀鱼、鸡汤、火腿、鲜笋~~啧啧~~看的我都想来一口了。
想“尝鲜”的人多了，刀鱼的价格暴涨，渔民们干劲十足。纵欲过度后，这刀鱼啊，如今已几近绝迹。根据《中华人民共和国渔业法》的最新规定，自2019年2月1起，完全禁止了对长江刀鱼的捕捞。
日本秋刀鱼的故事和长江刀鱼差不多，也逃不脱，多吃…多抓…多吃…多抓…抓不着了的圈子。
早在2017年，日本秋刀鱼发生“鱼荒”的时候，由中国大陆、中国台湾、日本等组成的北太平洋渔业协会（NPFC）就已经定下了秋刀鱼的捕捞上限，每年约55.625万吨，其中公海捕捞上限为33万吨。
然而日本秋刀鱼的捕获量仅在2018年小幅反弹后，2019年又开始急速萎缩。
日本秋刀鱼捕捞协会统计的秋刀鱼年捕捞量变化，单位为万吨
其实日本的研究学者们自2015年后，就一直持续在对秋刀鱼减产的现象进行深入的研究。
他们认为，日本秋刀鱼产量迅速下滑，主要是由于海水的温度变化，加之北海道附近的洋流变化，使得处于繁殖期的许多鱼种逃离日本近海，其中的一个例证就是这些年日本的渔获个头普遍偏小。
更有深明大义的日本网友 “无（shi）情(hua)自(shi)黑(shuo)”。
他们表示，说一千道一万，还是日本人对秋刀鱼太有爱，过度捕捞秋刀鱼从而导致了恶性循环，秋刀鱼等渔获每况愈下是正常的现象。把锅完全扣在我们到公海去捕鱼的渔船身上，根本一点都不合理好吗~
当然我们很理解，换位思考一下，我们到了金秋时节餐桌上却缺少了肥美的大闸蟹，而邻居竟然开始吃起他们以前不吃的螃蟹了，简直羡慕嫉妒恨有没有~
via.sankeibiz.jp
在日本，盐烤秋刀鱼素有秋之味（秋の味覚）的美称，到秋天就要吃秋刀鱼可说是全日本人的情怀。
初秋时节的花上一点小钱就能在外面吃上一顿肥美绝伦的秋刀鱼，不需要的多余的调味，一把细盐一摊炭火，就能品尝到大海的味道，这和日本茶道中的和敬清寂的精神不谋而合。
这就如同电影大师小津安二郎的名作《秋刀鱼之味》，名为秋刀鱼之味，实则全片却无秋刀鱼的出现。
各种生活中点滴总是会带来意想不到的困窘和苦涩，人生的悲喜，就如同那盐烤秋刀鱼的味道一般，起初总是香飘满室的热络，味道么，既有鲜甜，又透着丝丝苦楚，最终都回归于平淡。
电影秋刀鱼之味海报
李叔同的名言，“华枝春满，天心月圆，绚烂之极，归于平淡”大概就是如此。不过现在看着秋刀鱼这惊人的价格，心里的落寞和萧瑟势必又多了一分吧。
何况，要小通我选的话，撇开情怀，花这么些钱…我肯定去吃香甜的烤鳗鱼了，那膏腴甜润的滋味，才是“猫跟你都想了解”~
本期讨论话题，你平时最喜欢吃的是什么鱼呢？还是不是吃得起呢？
※ 本内容为作者独立观点，不代表日本通立场。
-完-
《百年食谱》
日本《读卖新闻》生活部 编
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