咖啡小白可能会偶尔听到曼特宁这个词，初入精品咖啡门槛的小伙伴可能会知道得更多一点，今天小编给大家详细聊聊曼特宁家族的故事！老虎曼特宁：瑕疵率低于4%的曼特宁，具有松木香气风味，出产于虎庄园，所以又称“曼特宁虎”、“苏门答腊虎曼特宁”。不过，深烘的曼特宁才是大众对咖啡的印象，远超其他饮品，却又远逊于生活的苦，让人欲罢不能。
咖啡小白可能会偶尔听到曼特宁这个词，初入精品咖啡门槛的小伙伴可能会知道得更多一点，今天小编给大家详细聊聊曼特宁家族的故事！
名称起源其实曼特宁这个词是一个误译。二战期间，一位日本士兵在印尼占领区的一家咖啡馆喝到了一杯令他印象深刻的美味咖啡，于是询问老板咖啡的名字，因为语言沟通的问题，老板以为是问他是哪里的人，于是回答道“曼代宁（mandheling）”。战后回到了日本的这名士兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”，于是托印尼咖啡客商运了15吨到日本，竟然大受欢迎，于是“曼特宁”这个词便在咖啡界流传开，而那位印尼咖啡客商就是现在的普旺尼咖啡公司。
主要产地曼特宁咖啡，主要产于东南亚印度尼西亚的苏门答腊岛、爪哇岛和苏拉威西岛，其中苏门答腊岛产出的咖啡最为著名，所以曼特宁也叫作“苏门答腊咖啡”。
风味描述苏门答腊因为是火山土壤丰富，其产出的咖啡，质感圆润丰厚，浓郁且稠度上佳，具有独特的药草气息，酸度极低。
经过中深烘的曼特宁散发着浓郁的木材气味与起司般的香味，苦味突出并带有温和的酸味，余韵尤如波尔多红酒的浓厚涩味。
多品种因为曼特宁在印尼种植相对面积较大，其市面上一般分为以下几种曼特宁：
- 林东曼特宁：颗粒大，豆质较硬，一般产于北苏门答腊Toba湖西南一小片充满蕨被盖的黏土高原。
- 黄金曼特宁：普旺尼咖啡公司（PWN）在将曼特宁收购后，再经过四次人工筛选出的咖啡豆，品质高，其相较于林东而言，更加干净，焦糖甜香更加强烈，果酸明亮。
- 老虎曼特宁：瑕疵率低于4%的曼特宁，具有松木香气风味，出产于虎庄园，所以又称“曼特宁虎” 、“苏门答腊虎曼特宁”。其品种是卡杜拉、铁皮卡以及西迪卡兰。
- 陈年曼特宁：经过陈年处理的咖啡豆，在陈年豆中和爪哇老布朗一样出名。其在晒干后需要封存入库，等待两到三年之后豆子会变成黄色与深褐色，出品的咖啡醇度很高，如同优质的普洱茶，甜度极佳。
曼特宁因为本身的生长环境和处理方法（湿刨法，关注小编，下一章详细讲解）等因素，其出品的咖啡豆瑕疵率较高，最适合使用深烘处理，星巴克便采购了大量的苏门答腊咖啡豆，作为浓缩咖啡混合物的基础使用。
当然，曼特宁除了深烘之外，也可以使用其他的烘焙度，黄金曼特宁浅烘后入口也能够尝出一定的柑橘、莓果的香气。
不过，深烘的曼特宁才是大众对咖啡的印象，远超其他饮品，却又远逊于生活的苦，让人欲罢不能。
