胡萝卜素能控制上皮细胞分化，阻止鳞状上皮的发展，对控制肺癌有利。番薯等含胡萝卜素，能产生对癌症有遏制作用的脂肪酸，又为体内消毒剂，对预防消化道肿瘤有利。番茄含番茄红素，对控制前列腺癌、结肠癌、肺癌、胰腺癌有利。白萝卜为干扰素诱发剂，防治肿瘤产生。其中薏苡仁对多种肿瘤有控制作用，抗肿瘤中药“康莱特”为其提取物。烹调肉和鱼时应避免肉汁烧焦。改变原有的不良饮食习惯，合理膳食，改善营养。
以下食品对抗癌防癌有利。
（1）伞状花科：胡萝卜、芹菜、小茴香等。胡萝卜素能控制上皮细胞分化，阻止鳞状上皮的发展，对控制肺癌有利。
（2）香菇类：为辅助性T细胞恢复剂和刺激剂，能提高免疫功能。
（3）茄科：番茄、茄子、马铃薯、番薯、甜菜等。番薯等含胡萝卜素，能产生对癌症有遏制作用的脂肪酸，又为体内消毒剂，对预防消化道肿瘤有利。番茄含番茄红素，对控制前列腺癌、结肠癌、肺癌、胰腺癌有利。
（4）十字花科类：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。产生吲哚转换雌激素，对控制乳癌有利。白萝卜为干扰素诱发剂，防治肿瘤产生。
（5）百合科类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱、百合等。
（6）荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。含抑癌微量元素硒。
（7）坚果和种子类：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃等。
（8）水果类：橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓、菠萝等。
（9）蔬菜：黄瓜、苦瓜、青椒、红椒、菠菜、姜等。其中苦瓜能增强人体免疫等。
（10）谷类：玉米、燕麦、米、小麦、薏苡仁等。其中薏苡仁对多种肿瘤有控制作用，抗肿瘤中药“康莱特”为其提取物。
（11）其他：如蜂王浆含蜂毒素对肝癌细胞有抑制作用，绿茶所含成分能抑制乳腺癌的发展。
另外还有两点饮食禁忌：
①在食品储藏方面，易腐败变质的食品，在储藏时应尽量减少霉菌污染。不要食用容易被毒菌、毒素污染而长期在室温储藏的食物。易腐败食物应该用冷藏和其他适当方法保藏
②吃肉和鱼时，鼓励用较低温烹调。不吃烧焦食物。烹调肉和鱼时应避免肉汁烧焦。最好不食用在火焰上直接炙烤的肉和鱼、熏制和烟熏的肉。
改变原有的不良饮食习惯，合理膳食，改善营养。合理的膳食对大部分肿瘤都有预防作用，通过合理的膳食和体力活动来预防癌症是最为有效的措施。
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