今天一早去市本想只买2斤肉做肉脯结果看着肉忒好整回来12斤后腿肉3kg饺馅灌肠500g做肉脯375g斤汆了丸子…欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
今天一早去市本想只买2斤肉做肉脯 结果看着肉忒好 整回来12斤后腿肉 3kg饺馅灌肠 500g做肉脯 375g斤汆了丸子 … 其他2kg还没想怎么吃先冻了 这里先记录下我的Q弹肉丸子
By smile6902
用料
- 猪后腿肉 375g
- 葱 半根
- 姜 一小块
- 蚝油 1勺
- 盐 4克
- 生粉 30g
- 水 适量
做法步骤
1、先参观下我的3.375kg后腿肉肉馅，3kg去灌肠，375g汆丸子
2、先准备葱姜水
3、淀粉（我家淀粉是小颗粒的，我先用水稀释下）
4、把肉馅再次倒入料理机，加入盐 蚝油 淀粉水，葱姜水料理机快速打细，做丸子的肉馅越细腻，丸子做出来越有弹性，越好吃
5、打好的肉馅，倒到盆子里，朝着一个方向搅动，让肉上劲儿，我又往里加了两次葱姜水（总计三次，总计大约一小碗，100ml吧，您根据肉含水量的不同，调整加入水的量），上劲儿后的肉馅光滑细腻
6、锅里烧水，微开时开始下丸子
7、全程保持水微开，小泡，我是一个手挤，一个手用小勺子挖下来，这上劲儿的肉好用，你捏什么形状就是什么形状
8、今天所以的丸子 ， 丸子都定型了就可以开大火了，煮的过程中要撇去浮沫
9、丸子都浮到水面，再煮2－3分钟就可以好了
10、先捞出一碗丸子，冷了后可以冻入冰箱，可做丸子汤也可以涮 烤
11、其余的这些就中午吃了，加一缕白菜叶
12、倒入刚刚的葱姜水
13、再次开锅，就出锅了，撒上香菜，撒几滴核桃油，满屋飘香
14、开动了
小贴士
*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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