鸡煲蟹的正宗做法主料：鸡1只、大闸蟹4只、基围虾250克。辅料：姜片5块、大蒜3粒、香芹1棵、香菜适量、葱适量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小块、生粉适量。把鸡、蟹、虾分别洗净，鸡切块，虾剪掉脚，蟹切两半截。姜切片，大蒜拍扁，去皮。准备好所有材料以后，热锅下油，油热后放入葱头、姜片和大蒜，爆香。把鸡块放锅里炒至断生，放入冰糖炒色。放入芹菜，翻炒均匀，盖锅盖一分钟。香喷喷的特色鸡煲蟹就出炉了。
鸡煲蟹的正宗做法?主料：鸡1只、大闸蟹4只、基围虾250克 ，现在小编就来说说关于鸡煲蟹的正宗做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
鸡煲蟹的正宗做法
主料：鸡1只、大闸蟹4只、基围虾250克。
辅料：姜片5块、大蒜3粒、香芹1棵、香菜适量、葱适量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小块、生粉适量。
把鸡、蟹、虾分别洗净，鸡切块，虾剪掉脚，蟹切两半截。葱、香菜和香芹洗净，切段。姜切片，大蒜拍扁，去皮。
准备好所有材料以后，热锅下油，油热后放入葱头、姜片和大蒜，爆香。
把鸡块放锅里炒至断生，放入冰糖炒色。炒至微微金黄的时候加入点生抽和蚝油，翻炒片刻，盖上锅盖，小火慢炖。
待鸡肉到七八分熟时加入蟹，放点广东米酒，没有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹颜色变黄，放虾继续翻炒，盖锅盖小火焖。大概十分钟左右。
等虾和蟹都熟了把食材转移到砂锅上，加入小半碗开水，小火继续焖十分钟，把蟹和虾的鲜味融入到鸡肉中，期间可以留意一下，不断翻炒，以防粘锅。
放入芹菜，翻炒均匀，盖锅盖一分钟。喜欢吃芹菜的可以多放点，芹菜吸收了鸡肉和蟹虾的味道，很好吃。
芹菜熟了后适量放点盐调味，最后用生粉勾一个芡，收汁后放入香菜，拌匀，关火就可以上锅了。
装盘，摘点薄荷叶或者香菜点缀一下。香喷喷的特色鸡煲蟹就出炉了。
