盛入熬好的凉粉，冷却定型后，倒出，就可以凉拌了。装盘，可以开吃了，酸辣爽口，属于夏天的味道。
准备食材： 红薯粉，黄瓜，小米辣，大蒜，小葱，香菜，辣椒粉，芝麻，花椒粉，鸡精，醋，生抽，香油。
第一步：红薯淀粉和水的比例是1:6，用6碗凉水化开淀粉，倒入锅中，开大火，一直搅拌，至粘稠胶状，转小火，熬制6-10分钟。
第二步：熬好后，找容器，容器底部留少许水，或者抹一层油，这样最后脱模的时候会比较容易。盛入熬好的凉粉，冷却定型后，倒出，就可以凉拌了。（因为是自家红薯做的淀粉，所以并不像外边卖的那么白净，有一些发青，但是口感特别好，很有弹性）
第三步：定型后的凉粉，很轻易就可以倒出，切宽厚一厘米的长条备用。
第三步：准备料汁，大蒜切末，小米辣切小圈，小葱切碎，香菜切小段，黄瓜切丝备用。
第四步：准备一个小碗，碗中放一勺辣椒面，一勺芝麻，一勺花椒粉，切好的小米辣，小葱，蒜末。
第五步：锅内烧油，油温略高一些，烧好后，泼到小料上边，激发出，蒜末，和调料的香味。
第六步：放入盐，鸡精，香醋，生抽，淋入香油，放入香菜，搅拌均匀。
第七步：凉粉上放上切好的黄瓜丝，再淋入刚调好的料汁，一份酸辣爽口的凉粉，就拌好了。
装盘，可以开吃了，酸辣爽口，属于夏天的味道。
