说到辣椒叶，也就是辣椒的嫩叶，很多人会奇怪：辣椒叶也能吃吗？农村老人都知道，吃辣椒叶一定要趁早，等到下霜后味道就会变得发苦发涩，因此入秋，遇到辣椒叶我准买10斤，含钙超过牛奶，一次做好存冰箱，等到冬天腌制小菜、凉拌，亦或炒肉都特别香。
导语：霜降前，少吃白菜多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特方便！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。诗人陆游云：“枯草霜花白，寒窗月新影”，这时间过得是真快，转眼间马上就要到霜降了，经过霜打后许多菜就会变味道，有的变得更加甘甜如饴，有的则变得苦涩难言，而我们今天所要说的主角就是那变得苦涩难言的，所以趁着霜降来临之际赶紧吃，错过就可惜了，它就是辣椒叶。
说到辣椒叶，也就是辣椒的嫩叶，很多人会奇怪：辣椒叶也能吃吗？答案是肯定的，辣椒叶不但鲜美好吃，而且它的营养价值极高，是辣椒的3倍；它的味道鲜嫩香滑，口感类似于枸杞叶，而其香味却胜过枸杞叶。它含有丰富的氨基酸、膳食纤维和钙、磷、镁、铜、锌等矿物质，并且是天然的植物钙剂，比牛奶含量还多，适量食用有助于减肥，而且没有辣味，对胃肠有好处，所以许多不能吃辣的朋友也可以放心食用。因此说天冷了，少吃白菜多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特方便。
农村老人都知道，吃辣椒叶一定要趁早，等到下霜后味道就会变得发苦发涩，因此入秋，遇到辣椒叶我准买10斤，含钙超过牛奶，一次做好存冰箱，等到冬天腌制小菜、凉拌，亦或炒肉都特别香。今天就分享一下辣椒叶的保存方法，这样一冬天都可以吃到新鲜的辣椒叶了，喜欢的朋友可以试一下。
第一步：清洗
买回来的辣椒叶一定要仔细摘选，枯叶子、老叶子和老茎都要摘掉，这可是一件费时费力的事，摘起来特别麻烦，但是想一想那鲜嫩香滑的口感也就忍了。摘好的辣椒叶里加入一勺盐，盐有消毒杀菌的作用，因为辣椒叶生长在地里，灰尘和细菌那是难免的，浸泡10分钟后，用流动的水多冲洗几遍，清洗干净。
第二步：焯水
锅里加水烧开后，加入一勺盐，一是增加底味，另外盐可以使焯过水的辣椒叶更加翠绿，辣椒叶焯水1分钟，辣椒叶变软后立即捞出过凉水，辣椒叶焯水的目的：一是进一步的去掉灰尘、杂质、细菌和农药残留；二是保存的时候也更节省空间。
第三步：装袋
焯过水的辣椒叶按一次吃的量团成团子，然后放入保鲜袋封好袋口，再放入冰箱冷冻保存即可，随吃随取，不管是凉拌、做腌菜还是炒肉吃，都和新鲜的一样香。
“月落乌啼霜满天”，不知不觉中霜降马上就来临了，这菜再不吃可就过时了，再等就要等一年，它就是辣椒叶，一次做好存冰箱，冬天咋做都香，随吃随取，特方便！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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