感觉好久没有买猪腰了，刚好这个季节正是丝瓜上市，早上遛狗回来顺便去买了两个回来。
感觉好久没有买猪腰了，刚好这个季节正是丝瓜上市，早上遛狗回来顺便去买了两个回来。
By 宝贝无忧
用料
- 猪腰 2个
- 丝瓜 1根
- 酸辣椒 4个
- 嫩姜 1根
- 韭菜 1小把
- 大蒜头 1瓣
- 调料汁：
- 胡椒粉 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 淀粉 2勺
- 水 40克
- 鸡精 1勺
- 腌制猪腰：
- 胡椒粉 1勺
- 淀粉 2勺
- 植物油 10克
- 盐 2克
- 蚝油 3勺
- 高度白酒 5毫升
做法步骤
1、猪腰洗净拿一个切成两半，切去中间白色的腰骚。
2、取一片先将菜刀斜着45度下刀，像这样切完。
3、将斜切好的腰花换一头，横着这样切好。
4、将切好的腰花放入大碗中，先倒入5毫升的高度白酒到腰花上轻轻的抓匀，然后用清水冲洗干净再沥干水分，放入胡椒粉、淀粉、盐、拌匀腌制10分钟。
5、中间抽个空来调一个料汁，小碗中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺淀粉、1勺胡椒粉、2克盐、2勺蚝油、40克水、适量鸡精、搅拌均匀备用。
6、丝瓜刨去外皮，切成两半，再斜切成片。
7、切好的样子。
8、窗台外面的花盆里自己种的韭菜剪一小把洗净备用。
9、韭菜切成段、酸辣椒切成段、子姜切成薄片、大蒜拍扁。
10、锅中放入适量的植物油烧热，下丝瓜稍微炒一下盛出来。
11、锅中放入适量的植物油，下子姜片稍微炒一下。
12、下腌制好的腰花炒匀。
13、放入酸辣椒、大蒜、炒匀。
14、放入丝瓜。
15、倒入调好的料汁。
16、最后撒上韭菜炒匀即可。
17、成品出锅装盘。
小贴士
注意：腰花用高度白酒抓拌一下可以去除骚味，但是记住一定要清洗干净再腌制！
猪腰的营养功效
1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
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