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蒸鱼的方法和正确步骤(简单实用的蒸鱼)

时间:2023-05-24 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 游戏攻略

鱼肉的营养主要有多不饱和脂肪酸、蛋白质,维生素、矿物质等多种营养物质。鱼是一种家常食物,出现在餐桌的机会较多。鱼肉的蛋白质含量比较高,并且鱼类的蛋白质容易消化吸收,可以有效为人体补充丰富的蛋白质,提高机体的免疫能力。身体较好的人,吃鱼肉更是锦上添花。而且鱼的种类相当多,口感也是十分丰富。价格也是贵得惊人,要一万元一斤。以下这些鱼也是市场上较为常见的鱼。以两斤左右的鱼为例。这是保证鱼没有腥味的秘决。

我老公最爱吃鱼,所以鱼是我家餐桌上最常见的一道菜。俗话说:吃四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的。一般而言,四条腿指的是猪,羊,牛之类的家畜。两条腿的指的是鸡鸭鹅之类的家禽。那么没有腿的是指什么呢?那便指的是鱼。

鱼的营养无疑是很丰富的了。而且鱼肉很好消化。鱼肉的营养主要有多不饱和脂肪酸、蛋白质,维生素、矿物质(钾、磷、硫)等多种营养物质。

鱼是一种家常食物,出现在餐桌的机会较多。鱼肉的蛋白质含量比较高,并且鱼类的蛋白质容易消化吸收,可以有效为人体补充丰富的蛋白质,提高机体的免疫能力。其次,鱼类当中含有丰富的维生素A和维生素D,尤其是海鱼的肝脏中,维生素A和维生素D更多,饮食以后可以对骨骼代谢和视力起到较高的作用。所以,一些身体较差的人,可以通过食用鱼肉补充营养。身体较好的人,吃鱼肉更是锦上添花。

而且鱼的种类相当多,口感也是十分丰富。有的比较细嫩,有的则比较香。据说有种鱼,终日以风车果为食物。所以自带果香。价格也是贵得惊人,要一万元一斤。当然,这种鱼,注定与我们平凡人无缘。我们没钱去吃这么贵的鱼。虽然普通的鱼,没有带果香。但通过我们的巧手,也能做成美味佳肴,抚慰我们的胃。以下这些鱼也是市场上较为常见的鱼。价格也较平民化,是老百姓消费得起的食物。

青鱼:青鲩、乌青、青鲲、黑鲩、螺狮青、黑鲲、青棒、乌鲩、青根鱼。

草鱼:草鲩、草鲲、白鲩、鲲子鱼、鲩鱼、青草、白鲲、青草鱼、草棒、厚鱼。

鲢鱼:白鲢、扁鱼、水鲢、鲢子、养鱼、白胖头鱼、家鱼、跳鲢、地瓜鱼、鲢子头、白鱼。

鳙鱼:花鲢、鳙鱼、养鱼、红鲢、麻鲢、胖头鱼、大头鱼、包公鱼、黄鲢、黑鲢。

鲫鱼:喜鱼、头鱼、河鲫鱼、喜头、鲫拐子、月鲫仔、鲫瓜子、鲫壳子、鲋鱼。

鲤鱼:鲤拐子、朱砂鲤、红鱼、花鱼、黄河鲤鱼。

团头鳊:鲂鱼、团头舫、武昌鱼、草鳊、方鱼。

鳜鱼:桂鱼、桂花鱼、季花鱼、胖鳜、翘嘴鳜

银鱼:面鱼、面条鱼、面丈鱼。

鲶鱼:鲶拐子、年鱼、鲇鱼、河鲶、占鱼、土鲶。

胡子鲶:鲇胡、胡鲶、过山鳅、圹辞告、鲶巴郎。

乌鳢:乌鱼、才鱼、黑鱼、生鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼。

我最爱买的是草鱼,桂鱼,鲈鱼。因为肉质都比较嫩。桂鱼和鲈鱼价格贵些。草鱼买的频率更高。

对于一家三口人来说,吃蒸鱼买两斤左右的鱼最好。因为太大的鱼不好蒸。因为我们没有那么大的锅蒸。再说,鱼太大了,也吃不完。鱼肉吃讲一个新鲜,剩的鱼肉下一餐就不好吃了。

两斤左右的鱼杀好,开背。这样造型美观,方便食用,而且节省蒸制时间。

一定要把鱼用流动的水清洗干净,抠掉黑膜及牙齿。这些都是很腥的。

放两大勺盐,抹净鱼的全身,并按摩一下,这个步骤不是为了码味,而是另有用途。然后再放到水龙头下去清洗。这样处理的鱼不会有腥味,

然后把鱼放在菜板上,鱼头与鱼身连接处划一刀,鱼尾处划一刀。再在刀口处找到一条白线,用刀背轻轻拍打鱼身,慢慢抽出整条鱼腥线。然后再打花刀。塞上姜片,淋上料酒。水开上汽放入锅中蒸制。以两斤左右的鱼为例。我一般是中火蒸8分钟,关火焖3分钟。

关火后,我们调个万能料汁:两勺酱油,一勺白糖,一勺醋,两勺生粉,一勺盐,适量清水,所有材料调匀备用。蒸好的鱼拿出,倒掉蒸鱼盘里面的水,一定要倒干净。这是保证鱼没有腥味的秘决。另起锅中放油,放入姜葱蒜之类炸香,能吃辣的放点豆瓣酱小火煎一下。倒入料汁。烧开,淋在鱼身上,再撒点葱花,就做好了。

好了,美味己好,开吃吧!

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