源自印度尼西亚的一缵奇香猫屎咖啡的正式名称是Kopiluwak。一种满足虚荣的消费圈养麝香猫生产猫屎咖啡，虽然保证了产量，但也带来一些问题。圈养在笼子里的麝香猫也不可避免地会彼此争斗、撕咬，这种状态下生产的咖啡豆品质自然会大打折扣。为了绕过这一禁令，爪哇岛的咖农会捡来小果子狸粪便里的咖啡豆，洗干净，然后研磨饮用。加上果子狸肠道的微发酵，由此成就了令全世界为之痴狂的奇香。
源自印度尼西亚的一缵奇香
猫屎咖啡的正式名称是 Kopi luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思， Luwak是一种印度尼西亚野生的麝香猫。所以可以肯定，猫屎咖啡最初出现在印度尼西亚。猫屎咖啡最初是怎么来的，现在已无法考证了，但我们猜想，可能是麝香猫趁着夜色去吃熟透的咖啡果，结果咖啡的种子难以消化，便随着粪便排出体外，也就成了天然加工的咖啡豆。而麝香猫有一种特异功能，它们的肛门腺会分泌一种奇特的香味(主要是用肛门腺的气味标记领地)。农场工人偶然收集起来这些被排出来的咖啡豆，发现竟有一种独特的香味，随后便流传开来。猫屎咖啡之所以香味独特，当然不光是因为肛门腺的作用，动物体内自然发酵的作用也非常重要。麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,使得由于蛋白质而产生的咖啡菩味少了许多反而增加了咖啡豆的圆润口感。
当然，这样天然收集的咖啡豆肯定是极少的，500克麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成不小的损耗,所以每年供应全球的天然的猫屎咖啡豆只有几百千克，远远不能满足好奇者的需求。这样就产生了圈养麝香猫生产猫屎咖啡的产业。
一种满足虚荣的消费
圈养麝香猫生产猫屎咖啡，虽然保证了产量，但也带来一些问题。当初的猫屎咖啡好喝是因为麝香猫对咖啡果有挑剔，它们挑熟透的果子吃。而被圈养的麝香猫是生、熟果实都吃,它们别无选择，所以产出的咖啡豆品质优劣不一。而且麝香猫的胆子非常小，把它们圈养在笼子里，会让它们承受巨大的压力，以咖啡果为主食也会让它们的健康出现问题。圈养在笼子里的麝香猫也不可避免地会彼此争斗、撕咬，这种状态下生产的咖啡豆品质自然会大打折扣。
至于猫屎咖啡为什么这么贵，很大程度上还是物以稀为贵吧！想想看，如果你正在烦恼为你的土豪咖啡爱好者朋友准备什么生日礼物，那么，花数万元买点用24K黄金箔纸包装的猫屎咖啡，一定是不错的主意！其实,你买的已经不是猫屎咖啡了，就好比泰国象屎咖啡、巴西雀屎咖啡样，都只是用来满足人们对这种怪异的、流于表面的虚荣罢了。 关于猫屎咖啡的另一种说法另有一种说法是，在种植园里，咖农是禁止品尝自己种出的果实的。为了绕过这一禁令，爪哇岛的咖农会捡来小果子狸粪便里的咖啡豆，洗干净，然后研磨饮用。而聪明的果子狸是专挑优质的咖啡果吃的，所以这种“来路不正”的咖啡果反而有着最优的品质。加上果子狸肠道的微发酵，由此成就了令全世界为之痴狂的奇香。
