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为什么很多人吐槽酸奶(说说关于酸奶那些你所不知道的事)

时间:2023-05-25 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 游戏攻略

而要想避免喝到抗生素牛奶,一个很好的办法就是喝酸奶,因为有抗生素的牛奶是做不成酸奶的,抗生素会杀死发酵酸奶所必需的乳酸菌。真相1:常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。同时,它们不用冷藏,携带方便。不过,乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面,钙和蛋白质也没变少。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,糖分也相当足。不仅损失钱还损失营养。

酸奶的味道很好,酸酸甜甜的,不管什么年龄段都喜欢喝,而且酸奶对人的身体非常好,里面有很多的益生菌,可以缓解便秘,通常走近超市的冷柜,我们经常可以看到货架上摆放着大小不一,品牌不同的奶制品。而冷柜边上也站着许许多多的促销员,向来来往往的顾客们推销自家的产品。有的卖牛奶,有的卖酸奶,还有的卖益菌多之类的...到底对于酸奶的知识你了解多少,说说关于酸奶那些你所不知道的事!

不知道小伙伴们发现了没有,近年来,市售的酸奶品牌越来越多,种类也越来越繁杂,而市售的牛奶货架却是一点一点的缩小了。从小妈妈就对我说“老喝牛奶容易上火,所以要多喝酸奶”。于是对于选择奶制品的时候,妈妈的第一选择就是酸奶

那么酸奶到底有哪些好处,其实无非就是以下几点:

一、不含抗生素的牛奶才能做成酸奶

牛奶中的“抗生素残留”是全世界奶牛业普遍存在的问题,奶牛每天勤勤恳恳的贡献,咪咪被撸得不要不要的(想想其实挺不人道的,请善待你的牛奶吧,表浪费哦),天长日久,奶牛就会得乳腺炎、乳头炎之类的,生了病的奶牛会被注射抗生素。而牛身体里的抗生素会转移到牛奶中,人喝了这种有抗生素的牛奶,会有过敏、肠道菌群失调、身体产生抗药性等等,这些问题出现。

而要想避免喝到抗生素牛奶,一个很好的办法就是喝酸奶,因为有抗生素的牛奶是做不成酸奶的,抗生素会杀死发酵酸奶所必需的乳酸菌。所以喝酸奶既能摄取足够的牛奶营养,又可以避免抗生素奶的坑哦。

二、益生菌分解了牛奶的部分乳糖

很多人喝牛奶会拉肚子,是因为无法消化牛奶中的乳糖,而发酵过的酸奶,其中有一部分的乳糖都被乳酸菌分解了,因此解决了很多人喝牛奶会拉肚子的问题。

三、益生菌有助于提高身体的免疫力

我们的肠道其实就是有着好多亿个活的有益菌、有害菌、致病菌的温室,没事就在我们的肚子里抢占地盘,有益菌多了,那些有害菌、致病菌就没有地方活了,喝酸奶就是在给我们的身体补充有益菌,没事多喝喝对身体好得很哦。

面对如今乳制品货架,你有没有感觉困惑?为什么有些酸奶产品不用冷藏?为什么有些酸奶总是号称加了有益菌?想补钙该喝哪一种?想控制热量避免长胖该喝哪一种?这里,真相来了!

真相1:常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。

那些装在方盒或六角形利乐包装中,能够在室温下存放好几个月的酸奶产品,实际上属于“灭菌”酸奶。简单说,生产者先将牛奶发酵变成了酸奶。但是,他们又把酸奶进行高温加热,把所有的乳酸菌都杀光了,然后在无菌条件下灌进了利乐包装,趁热封装。所以即便在室温下放几个月,这些酸奶既不会变酸,也不会腐败。

当然,这类产品还保持了酸奶的味道,酸味浓,甜味也浓,口味很吸引人。同时,它们不用冷藏,携带方便。无法指望它们帮你补充乳酸菌。不过,乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面,钙和蛋白质也没变少。

真相2:多数冷藏酸奶有活乳酸菌,但进不到你的肠道里。

绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌,也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”(L菌)和“嗜热链球菌”(S菌)。但它们不属于能进入肠道定植的品种,只能在穿过胃肠道并光荣牺牲的过程中,帮助人体起到一些抑制有害微生物的健康作用。

当然,即便这些菌被胃酸杀死,它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用,发酵产生的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。所以,喝普通酸奶还是比不喝有利于肠道健康。

有少数酸奶产品中添加了嗜酸乳杆菌(“A菌”)或双歧杆菌(“B菌”)。这两类菌的确保健作用更强,而且能进入到人体大肠并存活下来,但由于长途跋涉,只有极少数幸运的菌能最终到达大肠当中,并栖息繁衍下去。由于大部分酸奶并没有标明到底有多少活的A菌和B菌,有多少幸运菌真的进入身体,就不必期待过高了,只要相信有比没有好就行了。

真相3:酸奶产品没有标注钙含量,不等于其中没有钙或钙含量低。

有人只听说牛奶中有钙,看到酸奶没有标钙含量,就不知道该怎么选择钙含量高的酸奶产品了。牛奶中的钙是和酪蛋白胶体一起存在的,也就是说,牛奶中的蛋白质含量越高,乳钙就越多。

由于我国营养标签法规只要求标注能量(热量)、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这几项,并未强制要求标注钙含量这个项目,大部分企业都没有标。购买者只需要认真看一下蛋白质含量就好了,挑出其中蛋白质含量最高的产品,然后算算性价比,就可以决定买哪个了。

真相4:酸奶中的碳水化合物含量越高,含的添加糖就越多。

酸奶的原料是牛奶,而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低,而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸,所以发酵之后的酸奶,如果不加点糖来调和,就会酸得很难下咽。因此,至少要加6%~7%的糖,才能让酸奶口感较好。

人们都知道酸奶有健康好处,但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以,选择酸奶的时候,可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物含量低一些的品种。一般来说,儿童型产品和果味型产品,糖的含量都会偏高一些,建议少购买。

真相5:口感像酸奶的并不一定是酸奶。

市面上有各种新式的产品,口味酸酸甜甜的,都和酸奶差不多,让人眼花缭乱。布丁也好,布林也好,慕斯也好,都是含奶的甜点,不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,糖分也相当足。在营养价值方面,都比正常的酸奶低得多。

偶尔吃吃满足口感可以,若天天用它们替代酸奶来喝,就相当不明智了。不仅损失钱还损失营养。至于号称是外国类型的酸奶,不妨看一下包装上的营养成分表,比较一下它们的蛋白质含量。这无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已。还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最健康。

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