每年的夏季都是茄子以及黄瓜还有西红柿大量上市的季节，这时候所有的蔬菜都是新鲜的，刚好是夏季的时令蔬菜。腌茄子对于我来说，真的是童年满满的回忆，别看腌茄子只是一道素菜，但是它的口感比腌黄瓜还要好吃，鲜香嫩滑而不油腻，而且茄子中含有大量的维生素E，能够美容养颜，抗衰老，所以多吃茄子还是有益处。香菜一斤，将其洗净切段备用。这是腌茄子的好季节，做法简单，吃起来开胃又解馋。
夏季，腌黄瓜不如腌点它，一次腌制20斤，营养美味，放一年不会坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
每年的夏季都是茄子以及黄瓜还有西红柿大量上市的季节，这时候所有的蔬菜都是新鲜的，刚好是夏季的时令蔬菜。这时候的蔬菜不仅价格便宜，而且特别鲜嫩，特别适合大量的购买。而我们这里的茄子，仅卖六毛钱一斤，比黄瓜还便宜。于是总忍不住买上一二十斤，用农村老妈教给我的方法，将它腌制起来，放一年不会坏，随吃随取，营养美味，做法特简单。
腌茄子对于我来说，真的是童年满满的回忆，别看腌茄子只是一道素菜，但是它的口感比腌黄瓜还要好吃，鲜香嫩滑而不油腻，而且茄子中含有大量的维生素E，能够美容养颜，抗衰老，所以多吃茄子还是有益处。都知道炒茄子时特别费油，但是学会腌茄子这种做法，再也不用害怕茄子吸油了。话不多说，直接给大家上干货了。
——家常版的腌茄子——准备食材：长茄子十斤，精盐300克，白酒一杯，青红尖椒各两斤，大蒜2斤，香菜一斤。
操作步骤：
1.首先准备长茄子十斤，然后将其放在清水中洗净。然后去掉茄子的两端，放在阴凉通风处晾干里面的水分。这样腌制的茄子存放的时间更久。
2.大蒜两斤将其去掉外皮，用蒜臼子将其捣碎。青红尖椒各两斤，去掉它的顶端然后将其切成圆圈备用。香菜一斤，将其洗净切段备用。
3.蒸锅中加入适量清水大火烧开，水开后我们将晾好的茄子放在上面上锅蒸至15分钟。15分钟后我们发现这时的茄子已经蒸制好了。
4.然后我们将其小心地拿出，用筷子在中间分离开来，晾晾备用。
5.将处理好的大蒜，以及青红尖椒圈香菜放在一起，加入150克的精盐将其搅拌均匀备用。
6.然后我们将晾好的茄子，在中间放上准备好的大蒜泥，全部做完之后将所有处理好的茄子放在一个无油无水的密封盒中。
7.然后在上面再撒上150克的精盐，在表面洒上一杯白酒，放在冰箱冷藏24小时就可以食用了。
这是腌茄子的好季节，做法简单，吃起来开胃又解馋。怎么样？作为厨房小白带你学会了吗？这样腌制的茄子，一次腌制20斤，营养美味，放一年都不会坏。爱吃茄子的小朋友，赶紧去试试吧！
好了，今天腌茄子的方法就分享到这里了。你喜欢吃茄子吗？你还对腌制其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新，不同的美食。咱们下期见。
