常食芦笋能增强人体新陈代谢，使人体力充沛，精神倍增，能调节和改善人体的蛋白质代谢功能，对肝硬化、急慢性肝炎、糖尿病、结石病等均有较好的防治作用。芦笋所含芦丁、胆碱、十几种氨基酸、叶酸、核酸、芳香苷等，对高血压、血脂异常、心脏病、动脉硬化及癌症等，均有良好的防治功效。芦笋中所含有的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养成分远高于一般的蔬菜。可见，小小的芦笋，蕴含着丰富的营养。
春季是芦笋大量上市的季节， 它被称为“蔬菜之王”，是欧洲十大名菜之一，起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带，希腊人最早开始食用，在当时芦笋还被当做宴请外宾的菜式，可见芦笋在以前是一种很珍贵的食材。后来随着时代的发展，芦笋被引进到我们中国，并且被广泛种植，芦笋也因此走上了寻常百姓的餐桌。
芦笋，为什么那么受欢迎呢？它有什么营养价值和功效呢？下面，小编给大家说说~
芦笋的营养价值及功效芦笋性凉味甘，能补虚、抗癌、减肥，其保健功效十分显著。常食芦笋能增强人体新陈代谢，使人体力充沛，精神倍增，能调节和改善人体的蛋白质代谢功能，对肝硬化、急慢性肝炎、糖尿病、结石病等均有较好的防治作用。
芦笋所含芦丁、胆碱、十几种氨基酸、叶酸、核酸、芳香苷等，对高血压、血脂异常、心脏病、动脉硬化及癌症等，均有良好的防治功效。
芦笋中所含有的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养成分远高于一般的蔬菜。另外，芦笋中还含有天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等成分，这些成分可以提高免疫力。可见，小小的芦笋，蕴含着丰富的营养。
3款芦笋美食1.芦笋炒虾仁
食材：芦笋150克，虾仁250克，红甜椒1个，姜葱蒜、盐、料酒、胡椒粉适量。
做法：
功效：驻颜抗衰，润肺开胃。
2.清炒芦笋
食材：芦笋10根，蒜3瓣，酱油、耗油适量
做法：
功效：芦笋具有清热利尿，提高免疫，降脂减肥的功效，特别适合高血压，营养不良，贫血，肥胖者食用。
3.芦笋炒猪肉
食材：猪里脊肉300克，芦笋200克，小米椒、姜、蒜、酱油、 淀粉、盐适量
做法：
功效：适用于高血压、高脂血症、冠心病调理。
【饮食宜忌】
芦笋人人皆可食用，但痛风病患者当少食或不食。
文章来源：家庭医药杂志编辑部
