今天的天气比昨天又冷了许多，小伙伴们冬天真的是离我们越来越近啦，抗寒养生工作得趁早准备起来哟，所谓秋冬养生宜吃羊肉，那么今天我们就来教大家制作一份秋冬季节御寒养生的美味红烧羊肉，真的不管什么肉只要红烧就好吃的停不下来，那朋友们准备好啦吗，我们开始来学习吧。羊肉膻腥味确实很影响菜品，基本上腌制后羊肉就没有这么大的膻腥味了，如果一点膻味都接受不了的话，可以在腌制好后在焯水的时候放几块萝卜一同焯水即可。
今天的天气比昨天又冷了许多，小伙伴们冬天真的是离我们越来越近啦，抗寒养生工作得趁早准备起来哟，所谓秋冬养生宜吃羊肉，那么今天我们就来教大家制作一份秋冬季节御寒养生的美味红烧羊肉，真的不管什么肉只要红烧就好吃的停不下来，那朋友们准备好啦吗，我们开始来学习吧。
制作羊肉，首先我们要解决一个大问题，那就是祛除羊肉的膻腥味，今天我们来教大家一招，这样处理一下羊肉，味道一点都不膻哦
1.买回来的羊肉用清水浸泡两个小时，这样可以把羊肉中的血腥味降低，浸泡好后我们再用淘米水(淘米水可以帮助祛除膻味)清洗几遍
2.清洗好后，切成方块形状，然后腌制一下羊肉，第二次祛除膻味，腌制羊肉的配方用料主要有料酒、生姜、大蒜、八角、香叶，把这些腌制的排料均匀的涂抹羊肉就好，涂抹好后静置腌制30-60分钟即可。
羊肉膻腥味确实很影响菜品，基本上腌制后羊肉就没有这么大的膻腥味了，如果一点膻味都接受不了的话，可以在腌制好后在焯水的时候放几块萝卜一同焯水即可。
羊肉焯好水后，我们就开始制作啦，来我们一步一步来学习哦
1.准备辅料：葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒、白酒、老抽、食盐、冰糖
2.起锅烧热，烧热后放入适量的色拉油烧热，油热后放入冰糖，我们简单的来炒炒糖色，锅里放冰糖后保持中号把糖炒化，炒化后我们下入焯好水的羊肉，不断的翻炒
3.羊肉炒出油后，下入切好的葱姜蒜，煸炒出浓郁的香味时，然后加入适量的清水(没过羊肉)、两勺白酒，然后开大火煮开
4.煮开后，放入两勺老抽、一勺生抽，然后放入所有的香料，盖上锅盖，大火煮10分钟后转小火焖煮2小时，等羊肉煮的酥烂后我们来收汁，大火收浓汤汁，然后加入少许的食用盐和鸡精调味。(如果怕香料后面不好摘出来，我们可以先用纱布把香料包起来，记住哦香料使用之前在清水中泡一下，祛除一下药味和灰尘杂志，使用起来香味更加的纯粹哦)
5.所有工作做好，我们找一个漂亮的盘子把羊肉盛好，然后用一些葱叶点缀一下就可以直接上桌食用啦。
在这里介绍一下，炒糖色放在第一步，是为了让羊肉上色更加的均匀，而且经过炒制之后，冰糖微微的甜味与羊肉融合会更加的好，还有，葱姜蒜等油炒出来后再放下锅爆炒，这样香味会发挥的更彻底哦，好了，今天的红烧羊肉我们就到这里啦，羊肉不仅养生保健，而且处理的好也是非常美味的一道硬菜哦，喜欢的朋友正好这个季节可以在家做起来哦，还有喜欢美食的朋友可以关注我哦，每天我都会和大家分享做菜配方哦。
