驴肉十大美食（山东美食莒南驴肉）

莒南县隶属山东省的临沂市，处于山东省东南部鲁苏交界之处，东面与山东省的日照市相连，南与江苏的连云港市接壤。莒南县城航拍莒南县是“沂蒙老区”的重要组成部分，被誉为"齐鲁红都"、山东的"小延安"，上图为莒南县航拍。卧佛寺公园，位于莒南县城北，因园内有千年古刹“卧佛寺”而得名，公园面积达到了3000多亩，是全国县级里最大的一个公园。介绍山东美食，弘扬美食文化，关注各地风土人情，做一个快乐的山东人。

中华文明源远而流长，饮食文化自然是博大而精深，精妙绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真好。

在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，赢得了众多吃客的喜爱和追捧；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。

今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是山东临沂的莒南驴肉。

莒南当地有很多这样的驴肉馆

在这之前，小编还是先简单的和大家介绍一下这道美食的发源地，临沂市莒南县。

莒南县隶属山东省的临沂市，处于山东省东南部鲁苏交界之处，东面与山东省的日照市相连，南与江苏的连云港市接壤。

莒南县城航拍

莒南县是“沂蒙老区”的重要组成部分，被誉为"齐鲁红都"、山东的"小延安"，上图为莒南县航拍。

好了，下面小编就为大家介绍一下今天的主角，那就是莒南驴肉。

话说"天上的龙肉，地上的驴肉"，古人就对驴肉情有独钟，据《本草纲目》记载：驴肉味甘、性凉，可“解心烦，止风狂，能安心气，补血益气，治远年劳损”，所以无论从味道还是营养上来说，驴肉无疑是道美食。

天上的龙肉，地上的驴肉

莒南驴肉，属于山东省莒南县的地方传统名吃，莒南的驴肉做出来之后，味道鲜香且营养丰富。莒南驴肉在做法上有它独到的功夫，制作出来的熟驴不仅肉香而且肉汤鲜美，很受当地百姓的喜爱。莒南驴肉属于大补的美食，与临沂的八宝豆豉、蒙阴的光棍鸡并列为沂蒙三大名吃，关于蒙阴的光棍鸡，小编在之前的文章里曾经介绍过。

好了，下面小编就简单的为大家介绍一下莒南驴肉的做法。

首先是驴的选材，一般都是体格健壮的成年驴，这样的驴做出来能保证好的口感。在以前，很多农户家里养驴，同牛一样，既可拉车耕地也可卖给驴肉馆，现在随着农用机械的普及，个体养驴的很少了，所以所选之驴大部分都是从山东德州或者是从西北省份远购而来。

一头成年驴的体重大概在600斤左右，经过改良后的驴大概在700-800斤，出肉大概有200斤，在当地的驴肉馆，每斤的价格在80元左右。

倔毛驴

具体做法如下：

整驴一头，剥皮，带着骨头切割成块，然后放入清水之中浸出血污。锅内加清水，放入葱、姜和料酒，驴肉块下锅，然后就是放入驴肉馆自己配制的料包了，驴肉的口味主要在料包的配方上面，当然这都是独家的秘方。大火烧开，然后撇去浮沫，继续小火熬制，好的驴肉当然需要一定时间的煨制，等到肉块熟而不糜时候，即可停火起锅了，吃的时候可以蘸着煳盐等调料。

老师傅将煮好的驴肉出锅

老师傅在给出锅的驴肉称重，价格一般在80元一斤，当然，价格的高低也要看驴肉的口味做的如何，见下图。

老师傅在给出锅的驴肉称重

热气腾腾的驴肉端上来，这就是你大饱口福的时候了。

来驴肉馆的食客每天都是络绎不绝

当地人爱吃驴肉，看看驴肉馆里面的人每天都是络绎不绝，可想而知这是怎样的美味。

还有驴肉火烧

除了蘸着调料吃的驴肉，当然少不了驴肉火烧，一盘热气腾腾的驴肉，外加几个可口的凉菜，喝几杯小酒，拉几句家常，吃几口香香脆脆的火烧，真是“此味只应天上有”啊。

好了，下面小编再顺带介绍一下莒南的历史以及当地的风土人情。

莒南县历史悠久，文化灿烂。据考证，远在旧石器时代就有人类在这里生息繁衍，现已发现商周以来的文化遗址就有50多处。

莒南是一片红色的热土，在革命战争年代，莒南人民进行了艰苦卓绝的战斗，山东省政府诞生地位于山东省莒南县的大店镇，一九六一年十一月被国务院批准为国家重点文物保护单位，是革命传统及爱国主义教育基地。

做为一个传统沂蒙地区，当地的煎饼自然要提一下。当地的大煎饼是最正宗的山东煎饼的做法，手工打磨出糨子，放在当地特有的鏊（读音ao）子上，鏊子下面是柴火，小火加热，用手将糨子在上面均匀滚动，这样做出来的煎饼最是香甜美味。大姐在摊煎饼，见下图。