虽然很多人不爱吃，但是我们家却爱惨了。而且对于山东人民来说，生吃大蒜也完全不在话下，一口一个嘎嘣脆，太过瘾了。即使放到冰箱里，也难逃这个下场。基本上就买上几头，吃完了随时再买。这些大家做菜的时候，尽快吃掉就行。这种大蒜的品质、营养以及口感都比白色的更好一些，吃着更有味道。如果看上去蒜瓣和蒜瓣之间比较平整的话，那么就说明大蒜果实不够饱满，不要买。比较硬、比较饱满的才算是好大蒜。
大蒜在我们平时炒菜的时候，是不能缺少的东西，少了它饭菜的味道都不香了。尤其是在炒青菜的时候，我们家特别喜欢放大蒜，做一盘蒜蓉炒青菜，味道真的太香了。虽然很多人不爱吃，但是我们家却爱惨了。
而且对于山东人民来说，生吃大蒜也完全不在话下，一口一个嘎嘣脆，太过瘾了。
但是大蒜太不容易保存了，放在家里没多久就发芽了，而且口感软软的，实在是太难吃。即使放到冰箱里，也难逃这个下场。之前还喜欢多买上一些放到家里囤着，现在都不敢了。基本上就买上几头，吃完了随时再买。
后来别人教了我保存大蒜的一个土方法，我试了试，效果确实不错，比放到冰箱里好太多。吃不完的大蒜，别放冰箱了，我用这个方法保存，不发芽也不干瘪，能吃到过年。
1、买回来的大蒜，肯定是要仔细挑选一下的，如果发现里面有烂掉的、发芽的这些，就把它们拿出来，要不然肯定保存不了多久。这些大家做菜的时候，尽快吃掉就行。然后我们把挑选出来的品质较好的一些，放到一个塑料袋里。
2、下面就用到一种非常关键的调味料——盐，我们需要把适量的盐放到锅中炒一炒，炒到完全变干为止。炒干之后的盐，有非常好的吸水作用，用来保存大蒜再合适不过了。
3、盐炒干之后，我们准备一点卫生纸，或者是一个纱布之类的东西，把盐给装起来。装起来之后放到盛有大蒜的塑料袋里，把塑料袋的口扎紧就行了。这样放到阴凉处就能保存很久，保存半年也是完全没有问题的。
【大蒜如何挑选】上面这3步，就是保存大蒜的好方法，值得大家一试。那么知道了怎样保存大蒜之后，我还想跟大家分享如何挑选大蒜。
第1点看颜色，颜色有紫色和白色之分，建议大家购买紫色的大蒜。这种大蒜的品质、营养以及口感都比白色的更好一些，吃着更有味道。
第2点看蒜瓣，如果每一瓣蒜之间，都有一个弧度的话，就说明这样的大蒜很饱满，很值得购买。如果看上去蒜瓣和蒜瓣之间比较平整的话，那么就说明大蒜果实不够饱满，不要买。
第3点按压一下，试试手感。假如按压下去是空心的，或者很软的话，都不能买。比较硬、比较饱满的才算是好大蒜。
