选料也不同，运城用的是解州的山泉水，西安还加一些粉丝之类的。外地朋友来运城，让他们尝尝羊肉泡馍应该是首选。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为本地的一道名吃佳品。4永济麻肉类似于小酥肉，是运城永济当地的一道特色美食，许多饭店都可以品尝到。13凉粉炒馍也不知道它的由来，只是在运城各大饭店很常见的一道特色菜，很好吃就是了。14特色水饺运城有一种特色水饺，爽滑可口，非常好吃。
1 解州羊肉泡馍
解州羊肉泡馍是运城解州著名的汉族小吃之一，具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥。与西安羊肉泡馍的方式不同，运城人喜欢大块泡着吃，西安喜欢掰成很小的碎渣渣。选料也不同，运城用的是解州的山泉水，西安还加一些粉丝之类的。外地朋友来运城，让他们尝尝羊肉泡馍应该是首选。
2 运城大盘鸡
大盘鸡其实是发源于新疆，运城大盘鸡则是在新疆版大盘鸡的基础上加以改良，融入了自己的一些独特口感，却成就了另一番美味。无论是冬天夏天，几位好于围坐在一起，一起吃上一大盘，岂不快哉？
3 北相胡卜
距今有一百多年历史，久负盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为本地的一道名吃佳品。
4 永济麻肉
类似于小酥肉，是运城永济当地的一道特色美食，许多饭店都可以品尝到。
5 阳城卤肉
阳城卤肉是运城芮城县阳城独特的一个小吃,不是家户自己可以做的,乃祖传的老汤,猪头肉切块,炖烂。肥而不腻,瘦而不柴,老少皆宜。
6 万荣凉粉
万荣凉粉多用红薯粉面加工而成，白晶透亮，软绵筋道，清凉爽口，佐以鲜红的辣椒油，柿子醋（或米醋），拌上生蒜泥、芥末、花椒等调味品，入口辛辣香酸生，越吃越有味，十冬腊月下雪天，凉凉的凉粉吃的你汇身冒汗。
7 平陆油泼面
手擀面配上配料，大师傅随手一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，只听得"刺啦"一声，一团烟雾升起，随之椒香扑鼻。食时焦辣香脆柔韧兼而有之，"哧哧哈哈"，吃得满头大汗。
8 稷山蜜汁风葫芦
先将面粉烫熟，再加鸡蛋调成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻。此菜用料普通，色泽金黄，外圆内空，形如葫芦，酥脆香甜。
9 闻喜炒馍花
闻喜人用最简单的食材却做咸香可口的一道美味，可以做为主食享用。
10 荣河蒸菜
是流行于万荣县荣河一带的一道农家风味名吃。传统的做法是：选择新鲜的蔬菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花等，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的猪五花肉，上笼大火蒸半个时辰。出笼后，趁热连箅端上餐桌，再浇上一碗红油蒜辣子，一家人陪同客人围而餐之，好一派红红火火、热热闹闹、团团圆圆的祥和景象。
11 裴介卤猪蹄
夏县裴介一带的卤猪蹄近来也是小有名气。有时间的话，可以带朋友专程去吃上一次。相信吃完定是感觉不虚此行。
12 绛州铜火锅
热腾腾的火锅，上面再烤上一个馒头，吃起来有滋有味。
13 凉粉炒馍
也不知道它的由来，只是在运城各大饭店很常见的一道特色菜，很好吃就是了。
14 特色水饺
运城有一种特色水饺，爽滑可口，非常好吃。可以带朋友去尝一尝。
