今天在这里给大家说的这道野菜是萝卜缨。萝卜缨是非常好的野菜，每100克罗卜缨里含有238毫克钙，约是菠菜钙含量的4倍，同时还含有矿物质钾、磷等，以及维生素B1和叶酸。腐竹有素中之荤的美称，其中钙的含量也非常丰富，和萝卜缨一起食用，对人体有很好的补钙作用，父母常吃可预防骨质疏松，并且腐竹里谷氨酸含量也很高，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，可预防老年痴呆，父母也要常吃。
春季万物复苏，地里的很多野菜可以吃了。最近几年这几年吃野菜很流行，各种野菜都上了百姓的餐桌。之所以吃野菜，原因在于野菜的营养价值高，食疗作用也很好，加上人们健康意识的加强，流行吃野菜也就可以理解了。
今天在这里给大家说的这道野菜是萝卜缨。都知道但不一定都吃过。萝卜缨是非常好的野菜，每100克罗卜缨里含有238毫克钙，约是菠菜钙含量的4倍，同时还含有矿物质钾、磷等，以及维生素B1和叶酸。也有理气、消食的功效。腐竹有素中之荤的美称，其中钙的含量也非常丰富，和萝卜缨一起食用，对人体有很好的补钙作用，父母常吃可预防骨质疏松，并且腐竹里谷氨酸含量也很高，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，可预防老年痴呆，父母也要常吃。
萝卜缨拌腐竹食材：萝卜缨、腐竹
调料：盐、鸡精、白糖、食用油、花椒、干辣椒
做法步骤：
1.把萝卜缨根部切掉，用水清洗干净
2.干辣椒用手掰成段，同花椒一起用水泡上，用水泡上可以防止在用它们榨油的时候糊掉，还可以使它们的香味更容易释放
3.自己家做的腐竹泡好，将其切碎
4.把萝卜缨切成和腐竹大小的形状
5.锅里加入适量的水，水开后将萝卜缨和腐竹倒入锅里进行焯水，焯水可以去除腐竹的豆腥味，焯好后将其捞出来，控干水分，捞入盆里
6.锅里加入适量的食用油，将花椒和干辣椒倒入，小火慢慢炸出香味
7.将炸好的料油（花椒和辣椒捞出来）倒入盛有腐竹的盆里，加入盐、鸡精和白糖调味
8.做好的萝卜缨拌腐竹盛入盆子里，上桌食用，麻辣鲜香，清爽利口，越吃越想吃
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