凉拌猪蹄的做法大全凉拌猪蹄：主料：猪蹄适量、红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量。生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。根据喜好倒入适量的料酒。一勺糖，一勺生抽，半勺醋，一勺料酒拌匀，浇在猪蹄上完工。
凉拌猪蹄的做法大全?凉拌猪蹄：主料：猪蹄适量、红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀再在猪蹄的“腹部”深切一刀顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块红尖椒洗净后切圈，大蒜切末把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽洒上适量精盐倒入1/2汤匙陈醋洒上少许麻椒粉根据喜好倒入适量的料酒把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里调入一汤匙红油，拌匀即可，我来为大家科普一下关于凉拌猪蹄的做法大全?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
凉拌猪蹄的做法大全
凉拌猪蹄：主料：猪蹄适量、红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量。生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。根据喜好倒入适量的料酒。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。调入一汤匙红油，拌匀即可。
好吃的凉拌猪蹄：用料：猪蹄2只、蒜2瓣、小红椒2根、生姜半块、葱少许、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒几粒、料酒一勺、盐少许、红油几滴。冷水放入姜，盐，当然还有猪蹄，煮沸后小火炖一个半小时左右。煮好的猪蹄入冷水，反复浸泡去油腻。葱末、蒜末、姜末、辣椒末、花椒入锅煸一煸，炒出香味来。然后放入已经冷却的猪蹄。一勺糖，一勺生抽，半勺醋，一勺料酒拌匀，浇在猪蹄上完工。
酸辣脆爽Q弹的凉拌猪蹄：用料：猪前蹄1只、香叶1片、桂皮1小块、八角1颗、丁香一两颗、料酒/米酒15ml、洋葱1/4个、生姜5-6片、小茴香一撮、盐5g、耗油10ml、生抽5ml、醋10ml、蒜5瓣、糖5g、葱两三根、小米辣4个、二荆条1根、盐1g、辣椒油5g。挑选猪蹄：去市场挑小个子的前蹄，皮多筋弹不油腻，口感特别Q。处理猪蹄：用冷水浸泡半小时，开小火慢慢把血水煮出来，然后用温水冲洗干净，再用夹子把毛清理干净，趁热清理会比较方便白卤猪蹄：很多肉类凉拌都需要先白卤去腥增香，增加底味。香叶、八角、桂皮、小茴香、姜片、洋葱或大葱、料酒或米酒，加水和盐没过猪蹄，大火烧开转中小火炖煮40min左右，用筷子可以轻轻戳动，但又还没软烂就可以关火了。冲洗切分：把猪蹄拿水龙头下冲洗几分钟，可以泡着搓洗，洗3-5分钟，看不到油花花，就可以扔冰水里泡起来了，彻底放凉后切小块。加耗油、盐、醋、糖、生抽搅拌搅拌搅拌两三分钟，基本入味后再加小米辣、蒜泥、青椒、花椒粉、辣椒油、葱继续搅拌，拌匀就可以开动啦，分两次拌会更入味。拌好啦，开动。
