金针菇的营养价值高，菌盖嫩滑，菌柄爽脆，味道鲜美，是一种秋冬与早春栽培的食用菌。烧一锅开水，倒入金针菇焯水3分钟，煮熟后捞出。
节后给肚子减减肥，分享2道金针菇美食，营养好吃又简单，特刮油
元宵节过完，虎年春节也就落下帷幕了，连续半个月吃了很多的大鱼大肉，大多数人都长胖了吧，节后首先要给我们的肠道刮刮油。
刮油肯定要吃得清淡一些，我推荐大家吃金针菇。金针菇的营养价值高，菌盖嫩滑，菌柄爽脆，味道鲜美，是一种秋冬与早春栽培的食用菌。价格也非常便宜，通常做凉拌菜、涮火锅，还能油炸、烧烤，都非常好吃。
一大颗金针菇才五六块钱，就够一家人吃了。它的做法很多，但今天我要给大家分享2个做法，简单快捷，味美又刮油，给我们的肚子减减肥。
【蒜蓉粉丝蒸金针菇】
准备250克金针菇、50克龙口粉丝、香葱、大蒜、红辣椒、食盐、白糖、生抽、蚝油、食用油。
1、用刀把金针菇比较老的根部切掉，掰成小朵后洗净，围着盘子摆上一圈。
2、龙口粉丝放入清水中浸泡半小时，泡软后铺在金针菇上。
3、大蒜切蒜末，香葱切葱花，小米椒切圈。锅里倒入适量油，烧热后下蒜末炒香，倒入小米椒圈炒一会儿，加适量盐、白糖、生抽、蚝油调味。
4、把炒好的酱汁浇在粉丝和金针菇上。蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把盘子放入锅中，蒸五分钟就好了。
5、出锅后撒上葱花，好看又好吃的蒜蓉粉丝蒸金针菇就做好了，香气扑鼻，用筷子拌匀后即可食用。
【金针菇酸汤肥牛卷】
准备250克金针菇、一盒肥牛卷、一个西红柿、一颗洋葱、一颗香菜、一颗大蒜、花椒油、香油、味极鲜、香醋、白糖、食盐、番茄酱、白胡椒粉。
1、西红柿洗净，切成小块，洋葱剥皮后切丁，香菜切末，金针菇洗净掰成小块。烧一锅开水，倒入金针菇焯水3分钟，煮熟后捞出。
2、锅里倒入适量油，加入大蒜、洋葱炒香，再倒入西红柿炒出红汁，再加一勺番茄酱，这样炒出来的红汁更加浓郁。
3、加适量食盐、生抽、香醋、白糖、白胡椒粉调味，炒匀后淋入适量花椒油、香油，小火炖几分钟，让西红柿软烂。
4、另起锅，倒入清水烧开，下入肥牛卷煮半分钟，煮熟后捞出。
5、浓汤熬好后加适量鸡精，准备一个大碗，把煮熟的金针菇摆在碗底，倒入熬好的浓汤，再把煮熟的肥牛卷放在上面，撒上葱花、香菜末即可，金针菇酸汤肥牛卷就做好了，酸爽开胃，而且比较清淡。
金针菇的氨基酸含量非常高，比一般的菇类都要高，特别是赖氨酸的含量非常多，经常食用金针菇可以防治溃疡病，而且对儿童增长智力有重要作用，有“益智菇”的美称。
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