因为冷水下锅，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开，反而会在锅底慢慢结块，煮出来的粥就像清汤寡水一样，所以想要煮出来的小米粥好喝，一定要开水下锅，掌握上面这2个小技巧，在家就能熬出好喝的小米粥，喜欢的朋友可以试试！
每到冬天的早上，家里人就喜欢煮粥喝，寒冷的天气喝上一碗热气腾腾的粥，浑身都暖和了，粥的选择有很多，白米粥、黑米粥、杂粮粥、小米粥等等，其中小米粥是最受欢迎的，香浓粘稠，带有小米独特的香味，重点是这个时候的小米是今年刚上市的新米，口感会更香，米油更加浓厚；
小米的营养价值是很丰富的含有丰富的蛋白质、各种维生素，尤其中维生素B1的含量在粮食中是占据首位的，多吃小米有暖胃安神、缓解秋燥的功效，平时如果经常口腔溃疡的朋友一定要多吃小米，能补充你身体中所缺少的维生素，今天的小米粥除了主角小米，还添加了另外3种原材料——南瓜、山药和红枣，山药有滋阴补肾的作用，南瓜的用途更加广泛，通肠润便、降血糖、通肠润便等等，在煮粥的时候加点南瓜，更受孩子们的喜欢，不仅颜色更漂亮，而且粥喝起来甜甜的，红枣有补气血的功效，冬天多吃红枣能让气色更好；
小米粥好喝，软糯顺滑，但是好多朋友都炖不出好喝的小米粥，今天和大家分享在家怎么能熬出喷香粘稠、软糯顺滑的小米粥，不需要添加小苏打、食盐、淀粉或者其它的配料，煮粥除了选择现在很方便的电压力锅或者电饭锅，有时间的情况下建议选择砂锅，砂锅的保温性好，煮出来的粥更好喝，除了工具的选择，煮粥的过程中也是有技巧的，第一小米可以提前浸泡30分钟，浸泡过的小米更容易煮开花；
第二煮粥一定要锅中的水先烧开再下入小米，为什么不是冷水下锅呢？因为冷水下锅，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开，反而会在锅底慢慢结块，煮出来的粥就像清汤寡水一样，所以想要煮出来的小米粥好喝，一定要开水下锅，掌握上面这2个小技巧，在家就能熬出好喝的小米粥，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】小米150g、南瓜250g、山药一根、红枣适量；
【南瓜小米粥的做法】
1、把煮粥需要的原材料准备好，小米、南瓜、山药、红枣，食材的具体比例没有要求，根据喜好准备就可以，喜欢浓稠一点的粥，小米的用量可以稍微多一些，我用的是我家量米的量杯，一杯小米大概有150g；
2、准备好的小米倒在一个大碗中清洗干净，淘洗小米的次数不要太多，稍微清洗一两遍就可以了，避免把小米表面的一些营养物质冲洗掉，小米提前浸泡30分钟，这样更容易煮开花；
3、砂锅中加入适量的清水，煮小米粥的水一定要一次性加够，一般水是小米的8-10倍；今天因为添加了别的食材，所以水的用量也适当增加了，我用了2L水，大火先把锅中的水煮开；
4、烧水的是准备配料，我喜欢先加南瓜，所以南瓜去皮之后清洗干净，切成南瓜片，山药切得早了，可能会变色，一般等快要下锅的时候再切；
5、开之后加入小米，南瓜，搅拌均匀，大火先煮开之后转中小火焖煮，大约焖煮20分钟，这里比例煮好的小米粥浓稠程度是刚好的，而且米油丰富，米香味十足；
6、20分钟快到的时候，把山药去皮切成段，浸泡在清水中避免变色，红枣清洗干净备用；
7、刚开始它们水是水，小米是小米，但是炖煮一会你就会发现有所改变了，小米南瓜慢慢变得浓稠了，南瓜片开始软烂，和小米融合在一起；
8、这个时候加入山药和红枣，继续小火炖煮半小时，期间一定要注意搅拌，避免糊锅；
9、时间到，打开锅盖，你就闻到浓浓的米香味，表面还有一层厚厚的米油，大部分南瓜已经融在小米粥中，山药也炖得软烂了，尤其是表面那厚厚的一层米油，营养是最丰富的，因为加了红枣和南瓜，煮好的粥喝起来带有淡淡的甜味，小朋友们肯定会特别喜欢；
10、冬天的时候来上这样一碗小米南瓜红枣山药粥，绝对是幸福满满的一天；
小米南瓜山药粥的做法总结：
1、新鲜的小米颜色黄澄澄的，陈米的颜色暗沉发白，不能要；
2、熬小米粥不建议用铁锅；
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