要说火锅，当属中国川渝一带的最为出名，一直以麻辣鲜香著称的四川火锅和重庆火锅。重庆火锅注重大麻大辣，力求回味的香美。而相对于四川火锅的土豆、腐竹等菜品在老牌重庆火锅店里一般是不常见的。火锅不仅是中国的火锅，两个邻国韩国和日本的火锅也很有自己的特色。寿喜锅的汤底清淡但食材又不简单，所以深受当下年轻人的热捧。
到了冬天也就代表着又到了吃火锅的季节，人们总说没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿，是啊，什么烦心事在火锅面前都可以随着蒸腾出的热气一起被化解。中国人对火锅更是爱得深沉，这点连外国人都知道，也算得上是我们中国的传统食物之一了。要说火锅，当属中国川渝一带的最为出名，一直以麻辣鲜香著称的四川火锅和重庆火锅。很多人也为两个谁更好吃而争论不休。那我们就来说说他们之间的异同。亚洲3大火锅盘点，四川火锅得第一当之无愧，你想pick哪谁？
重庆火锅
重庆火锅注重味浓汤红所以在锅底方面更多的是采用牛油，而四川火锅讲究辛香麻辣，所以采用菜籽油作为原料的清汤。重庆火锅注重大麻大辣，力求回味的香美。而四川火锅正注重的是麻，大可不必担心在吃的时候向重庆火锅一般还要在锅里加些茶水以防辣到说不出话。重庆火锅最有名的就是近几年非常火爆的九宫格，这种分格涮菜品的方法让人们在吃起来的时候更加讲究，而且对于毛肚，百叶等重庆火锅特有的菜品更是有利，它们通常只需要几秒钟的涮煮时间。而相对于四川火锅的土豆、腐竹等菜品在老牌重庆火锅店里一般是不常见的。
四川火锅
在蘸料方面两者的讲究更是大相径庭，重庆火锅讲究少料，更注重食物原本的味道，所以一般一个干碟就足够了。相对于重庆的，四川就显得丰富多了，我们最常见的是香油碟，再加入蒜末耗油等调味料，更是给食物添加了独有的香味。一边是越涮越香的老油锅底，一边是注重细节的清油涮锅，这两种火锅都有各自不可复刻的优势，所以我们没有必要计较到底哪一个更好吃，反正我是两个都喜欢，因为它们都各自具有我国的饮食文化特色。
火锅
不仅是中国的火锅，两个邻国韩国和日本的火锅也很有自己的特色。先来说说随着韩剧的兴起，在我国也火起来的韩式部队。部队火锅，听起来就是很丰富的那种，部队火锅是源于朝鲜战争时期的经典食物，因为军粮中最多的就是罐装的火腿和午餐肉，所以士兵们有时吃腻了，就想着和剩余的泡菜汤一起煮了吧，这样还能吃到点热的，就这样深受大家喜爱的部队火锅出现了。现如今的部队火锅也是十分丰富的，它的做法与我们中式的火锅完全不同。
部队火锅
我们是先将锅底烧开在加入食材，而他们是把蔬菜，香肠，火腿，菌菇，乌冬面，千叶豆腐，年糕等等都整整齐齐的码在锅中，根据自己能接受的辣度加入经典的韩式辣酱，然后在加入水一起烧开。或许这样也是为了在最后加入奶酪芝士的时候不会一下全都融化在锅中。最后再加入辛拉面的面饼或者乌冬面，如果喜欢可再打入一个鸡蛋，这样正宗的韩式部队锅与我们的传统火锅完全不同，作为日常改善口味或者具有猎奇心理的人可以去尝试一下，说不定会带给你不一样的感受。
部队火锅
最后要说的就是什么都要和韩国比一比的日本，这不日本的寿喜锅也是非常著名，但是由于做法顺序和部队锅一样，两者又免不了一番竞争。寿喜锅的汤底清淡但食材又不简单，所以深受当下年轻人的热捧。寿喜锅中最重要的是和牛牛肉，这也是其中的精髓所在，一定要切成薄片，这样才可以在简单的汤汁中尝到牛肉最丰富的味道和口感。
寿喜烧
寿喜锅吃起来总有一种甜甜的味道，因为其中加入了味增底料，其中有些像三文鱼和虾等食材也是要经过铁板这一刀工序，所以做起来耗时也是更长，完全不像中式火锅和部队锅那样化繁为简。最富有特点的是寿喜锅中对于鸡蛋的做法，它可不是像韩式那样直接敲入锅中，而是作为蘸料，用一个碟子把鸡蛋打散，热腾腾的牛肉裹上生鸡蛋别提有多嫩了。但是这个做法我们不要轻易尝试哦，因为可以作为蘸料的必须是特殊培育出的无菌蛋，我们日常的这种还是达不到蘸料的标准的。
寿喜烧
以上就是我们亚洲最具有代表性的三种火锅，不知道大家更喜欢哪一种，是传统绵延千年的中式麻辣火锅，还是越来越网红的还是部队锅，亦或是象征着小资生活的日式寿喜锅呢？总之我们各自都有属于自己的火锅文化，每个地方的人也都有自己最喜爱的火锅吃法。吃火锅吃的更是一种情感，我们总是能在热气腾腾中把情谊完全融入火锅中，也把饮食文化上升到了更高的境界。
