饭店的红烧牛肉为啥好吃饭店的红烧牛肉为啥做得好吃？关键是他做了这几步，放了这些调料怪不得吃起来，不腥不散，入口即化亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？红烧牛肉是一道传统的菜。
饭店的红烧牛肉为啥做得好吃？关键是他做了这几步，放了这些调料。怪不得吃起来，不腥不散，入口即化。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
红烧牛肉是一道传统的菜肴。很多朋友都喜欢在饭店吃，有的时候呢，也喜欢在家做。 但是好像怎么做都不如饭店里的好吃。又腥又腻，一点也不好吃。今天的我就分享给大家红烧牛肉最正确的做法。保证让你做出来的味道，香喷喷，吃起来也美滋滋。入口即化。特别的鲜嫩。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了
首先是原材料的准备。牛腩500克。鲜香菇200克。啤酒一瓶。生抽少许，老抽少许。大葱，姜片。香叶，白芷片，桂皮少许，精盐，鸡精，味精，冰糖少许。
接下来是制作过程。1、首先将牛腩切成麻将块大小，麻将块，顾名思义就是麻将大小的块。接着将其放在清水中，冲洗20分钟备用。这一步的目的是去除牛腩中的血水。使其吃起来的味道一点也不腥。
2、接着准备配料，将鲜香菇去根，用清水洗净后备用。
3、接着起锅烧水。将牛腩冷水下锅，水开后烫三分钟。撇去其中的浮沫。接着将其控水备用。
4、接着净锅加入少许底油。放入葱姜炒香。炒香后直接加入清水少许。清水的量已没过牛腩为准。接着将牛腩放入锅内。再将所有的大料，冰糖放入锅内。接着放入生抽增味，老抽提色。放入少许的鸡精，味精，精盐调味。接着再加入一罐啤酒。盖上盖子。小火炖40分钟即可。
5、40分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收至浓稠。即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。1、牛腩切好后，一定要多冲凉水。将其中的血水冲干净。这样做出来的味道才不腥。
2、牛腩焯水时，一定要冷水下锅。这样才能最大限度地让牛腩中的杂质焯出去。
3、牛腩在炖制的过程中一定要保证中小火。
不可着急。要一直开大火的话，牛腩的味道会变老。口感也会变的嚼不动难吃。
好啦，一道酱香浓郁，口味咸鲜。家常下饭的红烧牛肉就做好啦！拌在里面的香菇吃，真得劲儿。学会做这道菜，家人都夸你手艺好。
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