姜的功效与作用及营养价值姜的食用和药用价值很高，不仅不同种类的姜所具有的功效不同，姜的不同部位所具有的功用价值也有很大的不同。这三味中药都是姜科多年生草本植物姜的根茎，由于各自的性状不同，它们在临床上的主治用途各不相同。炮姜炮姜为姜科植物姜的干燥根茎炒至表面微黑，内成棕黑色而成。生姜还可使肠管张力、节律及蠕动增加，可用于腹部胀气及其他原因而引起的肠绞痛，还可增进食欲，促进消化。
姜的功效与作用及营养价值?姜的食用和药用价值很高，不仅不同种类的姜所具有的功效不同，姜的不同部位所具有的功用价值也有很大的不同下面我们就将姜的具体功效介绍给大豕，今天小编就来说说关于姜的功效与作用及营养价值?下面更多详细答案一起来看看吧!
姜的功效与作用及营养价值
姜的食用和药用价值很高，不仅不同种类的姜所具有的功效不同，姜的不同部位所具有的功用价值也有很大的不同。下面我们就将姜的具体功效介绍给大豕。
一、姜的营养成份
姜味辛，主要成分有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸以及淀粉等;具有温中健脾、驱寒散淤、活血止痛等功效;专治风寒感冒、头痛、咳嗽、哮喘、胃寒、呕吐、疝气、月经不调、痢疾、腰痛等病症。
二、姜的食疗价值
现代医学研究表明，姜不仅能够刺激胃液分泌、促进肠道蠕动、激发消化系统功能，还能够促进血液循环、增强中枢神经系统功能，对心脏、神经等有直接兴奋作用，更能够抑制细菌的滋生，起到杀菌抗病毒的作用，这就是为什么日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
另外，姜含有大量的姜辣素，当其进入体内，能产生一种抗氧化酶，能够有效对付氧自由基，其效力远远强于维生素E，所以在一定程度上，食用姜有利于抵抗衰老，青少年吃姜可以美容;少女吃姜可以使面色红润，更加充满青春魅力;老年人食用可以消除“老年斑”。
三、姜的医用价值
姜作为一种中药，主要有干姜、炮姜和煨姜3种。这三味中药都是姜科多年生草本植物姜的根茎，由于各自的性状不同，它们在临床上的主治用途各不相同。
干姜
干姜为姜科多年生草本植物姜的干燥根茎，既是传统大宗药材，又是蔬菜和调料品干姜含有姜烯、水芹烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮等挥发油，对血管运动神经中枢、交感神经等均有显著疗效，具有温中散寒、通经活络、止血止痛、止呕回阳等功效，又因其直接入胃、肾、肺等经脉，可有效治疗胃痛、腹胀、咳喘、风湿、痢疾、便血、泄泻、痛经、阳痿等病症。
炮姜
炮姜为姜科植物姜的干燥根茎炒至表面微黑，内成棕黑色而成。炮姜与干姜的作用相近，有温经止血的强大功效，常与干姜同炒，适用于虚寒型出血(吐血、便血)、脾胃虚寒(痢疾、泄泻、腹痛、腹胀)等。
煨姜
煨姜是指将生姜用泥封住，放到炭火里煨熟。煨姜性热味辛，专治寒证，如胃寒疼痛、腹痛腹胀、泄泻等。
四、姜处理成不同形状的用途
姜片
别名姜片或姜衣，因其性凉而具有消肿功效。嫩姜切片腌溃，有着微辣微甜的口感最开胃;而老姜切片，常用来与花椒油一起爆炒，是温补的最佳良伴。
姜丝
不论炒菜、烧鱼、煮汤，姜丝都是很好的辛香料，能有效去除腥味、调出鱼鲜味。
姜泥
姜磨成泥常作酱料用，搭配肉片、海鲜等蘸食，滋味极佳!
姜渣
挤汁完的姜渣不用急着丢弃，装在小纱网内可以放在温水中，泡脚、泡澡都很适合。
姜皮
生姜、老姜都要去皮，用刀子轻“刮”即可，不需用“切”的方法，以免切掉太多姜肉。洗净的姜皮可拿来泡澡。
姜汁
常加入饮品、甜点中，甜腻的食物加入适量姜汁，立刻就有成熟的风味，冬天喝也有暖胃的效果呢!
小贴士：生姜对消化系统的影响
生姜对胃液的分泌及胃酸呈双向作用，先是短暂抑制，继之为长时间的兴奋和增加胃液分泌，并刺激分泌游离盐酸，但可使胃蛋白酶对蛋白的消化作用降低、脂肪酶作用增强，有止呕作用。生姜还可使肠管张力、节律及蠕动增加，可用于腹部胀气及其他原因而引起的肠绞痛，还可增进食欲，促进消化。
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