随着元宵节的来临，现摇元宵迎来热销。据了解，京天红三家社区门店，今年都在店外搭建了现摇元宵便民站，一方面方便社区居民购买，另一方面避免顾客扎堆，能够起到分流作用。“元宵表皮干燥松软，吃现摇现制的最新鲜。”京天红以小吃炸糕出名，2020年开始转型深耕社区。京天红原先在虎坊桥湖广会馆旁经营了25年，因房屋被收回，2019年1月8日闭店。虽然受到疫情影响，京天红还是陆续开了三家社区店。
随着元宵节的来临，现摇元宵迎来热销。2月2日，位于南三环外的京天红社区便民食品商店门口，购买元宵的市民排起了队。这里搭建了一个现摇元宵社区便民站，不少市民就是被现场手工摇元宵吸引过来的。
据了解，京天红三家社区门店，今年都在店外搭建了现摇元宵便民站，一方面方便社区居民购买，另一方面避免顾客扎堆，能够起到分流作用。
京天红现摇元宵便民站。新京报记者 陈琳 摄
三个社区店现摇元宵首次出摊
现摇元宵社区便民站就设在京天红食品商店门口，红色帐篷的三个封闭面为半截透明的塑料布，既能起到防尘作用，又能清晰可见元宵的摇制过程。
现场的师傅先将四四方方大小统一的馅料装进袋子里过秤，再倒进不绣钢筐里，在糯米粉浆里蘸一蘸，最后投进自动旋转的铁皮大笸箩里，馅料被大笸箩里的一层层粉包裹起来，不一会儿就成了圆滚滚的元宵。
“大概20分钟一锅就摇好了，一般每锅摇5斤，随摇随卖。”师傅将摇好的元宵倒进透明的食品盒里，很快被现场等待的市民买走。“元宵表皮干燥松软，吃现摇现制的最新鲜。”一位市民在现场观看了元宵“出锅”的全过程，非常高兴，“我家就住这附近，因为疫情好几年都没在现场见过摇元宵了，今年终于又见着了。”
京天红现摇元宵便民站。新京报记者 陈琳 摄
记者在现场看到，现摇元宵品种丰富，有黑芝麻馅儿、山楂馅儿、糖醇芝麻馅儿、五仁馅儿和巧克力馅儿……可满足不同口味需求。
京天红以小吃炸糕出名，2020年开始转型深耕社区，做起了社区便民食品店，如今已经开了三家店，分别位于虎坊桥、和平里、石榴庄。京天红现场的门店负责人高宁介绍，在辖区街道等相关部门的大力支持下，今年三家社区店都推出了现摇元宵便民站，从正月十一持续到正月十五，一方面满足社区居民的需求，另一方面也是营造元宵节的气氛。便民站一推出，就受到了社区居民的欢迎，不少人带着孩子来观看现摇元宵。元宵节前，购买元宵的顾客较多，在店外设置现摇元宵便民站，也能够起到分流的作用。
京天红以小吃炸糕出名，2020年开始转型深耕社区。新京报记者 陈琳 摄
返乡员工陆续回京，将推出更多新产品
京天红相关负责人介绍，受疫情影响，京天红很多员工连续三年未回家过节。今年随着疫情防控措施的优化调整，节前有一多半的员工都回家过年了，从正月初六开始，陆续有员工返岗，现在到岗员工超过90%。
京天红原先在虎坊桥湖广会馆旁经营了25年，因房屋被收回，2019年1月8日闭店。当时闭店的消息一传出来，京天红门口排了几天队，不仅虎坊桥京天红店成了“网红打卡地”，京天红也成了网红品牌。2021年，京天红在虎坊桥店原址马路对面开了第一家社区便民食品商店，主营烘焙糕点、主食、熟食凉菜、传统小吃等各种餐桌化食品。虽然受到疫情影响，京天红还是陆续开了三家社区店。
“春节期间，我们三家社区便民商店都正常营业，由于人手不够，我们将营业时间做了调整。”上述负责人介绍，从大年三十起，营业时间从8点到20点半调整到9点到18点，正月初五开始，客流出现明显增长，正月初六起恢复到正常营业时间，近期随着企事业单位正常上班，店内各种食品销量都非常不错。新的一年，他们也准备撸起袖子加油干，将便民食品商店开遍北京的重点社区。
近年来，便民食品商店围绕主食、烘焙糕点、熏酱凉菜、传统小吃等5大品类，推出了不少新产品，已经成了不少老街坊的主食厨房。比如去年底新上市的糖葫芦，有传统山楂味、创新的水果味，还有京天红的招牌炸糕豆沙馅儿也做成了糖葫芦，在节前成了热销产品。今年在熟食方面也做了创新，以前都是凉着售卖，在听取了社区居民的意见后，变成当场现卤现卖，社区居民能吃到热乎的熟食。
新京报记者 陈琳
编辑 刘茜贤 校对 李立军
