肝吸虫感染不易被发现，经常要过好几年才出现症状。阮光锋提醒，不要为了追求口感，生吃淡水鱼，感染风险倍增。在中国，超过半数的裂头蚴感染者都是由于敷贴生蛙肉而染病。阮光锋强调，异尖线虫一旦进入体内，就会造成组织肿胀、出血甚至炎症，进而使患者出现恶心、腹痛以及呕吐等症状。此外，这种寄生虫还会导致过敏性异尖线虫病。阮光锋表示，寄生虫“怕冻”。
我们热爱的小龙虾、鱼类、贝类、螃蟹等食物中，经常会有寄生虫出没，甚至有寄生虫蠕动进小龙虾体内的画面，看完瞬间就对美食绝望了。
无论是在家还是外出旅游，总会吃一些海鲜、水产。哪些食物里最容易有寄生虫？又该如何避免吃到寄生虫？
小龙虾：淡水河鲜容易中招
中国食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20～30年。它对人体最大的危害是会损害肝脏，导致胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病，被国际癌症研究机构（IARC）列为Ⅰ类致癌物。
肝吸虫感染不易被发现，经常要过好几年才出现症状。疲乏、胃痛、食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等症状也没有特异性，容易被忽略，以至于误诊，耽误病情。
除了小龙虾，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼和鲫鱼均可携带肝吸虫。阮光锋提醒，不要为了追求口感，生吃淡水鱼，感染风险倍增。
牛蛙：腿嫩鲜美，当心裂头蚴
干锅牛窝、炭烤牛蛙、水煮牛蛙……也不知道从何时起，牛蛙成了大家的心头好。然而，这份美味中也潜藏风险，那就是寄生虫裂头蚴。如果食用的牛蛙没有煮熟，就可能感染。
阮光锋指出，不正确地食用蛙类、蛇类，比如直接食用未经任何处理的蛙或者蛇的组织——喝蛇血、吞蛇胆、吃凉拌蛇皮，或者误饮了被带虫的剑水蚤污染的水，都有可能造成裂头蚴的感染。
需要特别注意的是，除了吃，敷贴也会感染寄生虫。在中国，超过半数的裂头蚴感染者都是由于敷贴生蛙肉而染病。
“民间流传蛙肉具有‘清凉解毒’的功效，很多人用生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿上面，无疑会增加感染风险。”阮光锋说。
生鱼片：刺身新鲜，别忽略异尖线虫
淡水河鲜容易中招，那海鲜是不是就安全些？并不是。
寄生虫的种类繁多，并非只有河鲜中有。虽然网传寄生虫无法生活在海水中，因此海鲜里不会有寄生虫。可实际上，异尖线虫在海鲜中随处可见。
“三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。此外，不属于鱼类的乌贼也是异尖线虫的宿主之一。”阮光锋强调，异尖线虫一旦进入体内，就会造成组织肿胀、出血甚至炎症，进而使患者出现恶心、腹痛以及呕吐等症状。
此外，这种寄生虫还会导致过敏性异尖线虫病。大家喜爱的三文鱼刺身，也存在寄生虫感染风险。
寄生虫怕什么？
日常生活以及外出就餐时，如何避免被寄生虫缠上？
上海交通大学医学院附属新华医院急诊医学科葛晓利医生告诉记者，首先是要管住嘴，在食用河鲜、海鲜时，尽量煮熟了再吃。外出就餐时，原材料以及烹饪方式自己也没法把控，自然就要选择靠得住的餐馆。
在家做菜时，要记住生熟食分开处理。比如，生熟案板、刀具、器具区分，清洗完海鲜后及时对厨房进行清理和消毒，否则存在交叉污染隐患。
阮光锋表示，寄生虫“怕冻”。所以在处理海鲜时，不妨先将海鲜放进冷冻室，冻一周之后再食用。
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