但最近几天，李老板却有点发愁，由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客显然减少。昨天，新发地市场白条猪的批发价格为每斤12.48元，相比去年同期涨了70%，可见猪肉价格涨势之猛。近几个交易日，猪肉概念股拉升显然，板块涨幅居前。猪肉价格上涨已经引起政府层面的注意。不过国家发改委建议生猪养殖场户理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理调度补栏。
炖锅排骨花去100多元
猪肉价格攀升缘故许多，养殖户说主要是养猪连赔三年猪少了
近来，猪肉价格一路高歌猛进，白条猪的批发价相比去年同期上涨70%左右。由于价格高涨，部分肉店老板生意不如早先，市民更是感叹如今炖一锅排骨都要100多元钱。同样，资本市场中的猪肉概念股也纷纷大涨，机构更是看好后期表现。
■肉价猛涨生意淡了
昨天傍晚6时多，朝阳区东五环外一个农贸市场里人声鼎沸，每一天的这个时候都应该是肉店李老板生意最好的时候。但最近几天，李老板却有点发愁，由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客显然减少。李老板表示，春节过后是猪肉消费的淡季，需求本来就少，这几天猪肉涨到十七八元一斤，最便宜的也得15元钱，有的消费者一问价格就不买了。
在记者采访的十多分钟里，并没有顾客进店，李老板面前的案板上还是中午时摆好的肉。以往生意好时，当天的肉到中午时就能卖出去一多半，这次价格湛答来跟需求没关系，反而影响了生意。李老板说，现在的猪肉价格又快赶上春节时的价格了，也不知道什么时候能够降下来。
市民王先生也觉得肉贵了，他去了趟农贸市场，连菜带肉花去两百多。归到家里，排骨煮好，一顿饭的工夫，100多元钱就吃没了。
■肉价为什么会持续涨？
昨天，新发地市场白条猪的批发价格为每斤12.48元，相比去年同期涨了70%，可见猪肉价格涨势之猛。那么猪肉价格为什么上涨如此之多？
新发地市场统计部刘通告诉记者，其实猪肉价格不是一下子湛答来的，其从去年4月份就开始上涨，“2013年、2014年毛猪过剩，不少养猪场都亏损，一些养猪场就退出市场了，毛猪产能一下子就下降了，从2015年4月份，猪肉价格就开始上涨，到去年8月份白条猪的批发价格已经从每斤7.25元涨到了当时的每斤11.75元。”
刘通说，到今年2月份，白条猪的加权均匀价已经达到一个高点，甚至超过2011年8月份浮现的历史高点。而2011年8月份浮现历史高点是有缘故的：2011年毛猪供应是相当紧张，此前不仅受到较长光阴的肉价低迷期导致一大批小型养猪场关门，还受到较严重的疫情袭击，能繁母猪存栏量锐减。
那么今年2月份这个高点是怎么形成的？刘通解释说，由于今年2月份春节之前需求相当旺盛，高价格难以对春节的刚性需求产生抑制作用，无论肉价如何上涨，居民的采购热情不减。而高肉价又让养殖场对后期猪价弥漫信心，不肯低价出售，把毛猪的价格“憋”起来，“肉价上涨以后，市场上的销售依然火爆，无论白条猪涨到什么价位，分割以后，都能销售出去，尤其是带骨头的部位，尤其是排骨，纯排的价格甚至比白条猪高出1倍，依然供不应求，消费热情给养殖场憋价、屠宰厂抬价提供了条件，养殖场又反过来再次拉高肉价。”
春节过后，猪肉价格稍微归落，不过从上周又开始上涨，“上周五有一家屠宰场的锅炉坏了，没法屠宰，供应新发地的就少了一个供应商，价格一下子又上来了，现在一看价格这么高，有的屠宰场开始压栏、惜售，造成价格一时无法归落。”刘通说。
■猪肉价格会归落吗？
那么，猪肉价格会归落吗？新发地市场统计部刘通表示，近几天来，猪肉价格已经平衡，但是养猪场已经有好的预期，他对这个问题无法判断，“一句话概括不了，但是现在猪肉价格的确存在虚高现象。”
刘通还注意到一个现象，那就是高价格已经对消费产生了抑制作用，屠宰量增添以后，运到市场很难所有销售出去，“从新发地市场的销售状况来看，近期返厂的现象向来存在，要是白条不降价，运到市场以后很难所有销售出去；要是降价，运到市场的白条是尽全可以销售出去的。”
猪肉的价格拉升已经在资本市场有反应。近几个交易日，猪肉概念股拉升显然，板块涨幅居前。前天，金新农涨7.69%，雏鹰农牧涨6.21%，领涨猪肉概念。而昨天虽然股指下挫，但是猪肉概念股却很强势，唐人神还封了涨停。
对于后市，中蟹胜券的判断称，猪价尚未见顶，今年猪价、单头盈利创历史新高几乎无悬念，当前还未迎来主升浪，6月至9月将续涨势并创新高。国泰君安的观点称，截至2016年2月，能繁母猪存栏量降至3760万头，创下2009年有统计数据以来的新低，较上一轮周期低点仍低820万头，中期供养收缩趋势不变，看好2016年全年高景气持续，预计二季度猪价有望创新高。
■养殖户：
连赔三年今年缓过来了
“集体的持续三年赔钱了，今年价格稍微好点。”曹老板是北京市顺义区的养殖大户，他告诉记者，从2012年开始到2015年上半年，猪肉价格都处于低迷状态，自己的养殖场最多的时候有五千头猪，这几年赔钱减少了一千多头。要是想要保本，毛猪的价格需要在六七元钱左右，赔钱的时候都是靠以往的积蓄或跟朋友借钱支撑着，银行贷款已经贷不出来了。去年这时候正痛苦，毛猪价格还不到6元，根本不够成本，仅去年一年就赔了150多万。这几年，一些规模小的养猪场直接就不干了。今年价格涨上来，主要还是市场上的猪少了，把母猪淘汰了。
在市场上摸爬滚打了20多年，对于猪肉价格的涨涨跌跌，曹老板已经习以为常，基本上三五年一个周期，今年价格上去了，到2018年左右预计又得赔钱了。
猪肉价格上涨已经引起政府层面的注意。国家发改委指出，从生猪生产周期看，近期生猪价格居于高位，带有恢重性和补偿性，是过去三年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果，有利于提高养殖场户经济效益，调动养殖场户踊跃性，促进生猪生产发展，保障市场猪肉供应。不过国家发改委建议生猪养殖场户理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理调度补栏。
