拌料时需严格掌握料水比，物料过湿时不利于发酵、发菌，然后按照比例添加氮素、营养素，再加入灭菌药。若发菌期袋内温度达到30℃以上，需及时通风降温或倒垛散热。
回答1、建造大棚：在背风向阳的地方建造大棚，棚宽为5米，长度为30米，深度为0.5米，周围用土堆成南低北高的墙面，南北墙对应各留1个通气孔。2、选择良种：选择适宜品种进行种植，低温型品种的种植适温为13-17℃，中温型品种的种植适温为20-24℃。3、配制栽培料：将新棉籽皮拌料后闷堆1天，按比例添加氮素、营养素，翌日开始装袋。4、发菌管理：将菌袋放入大棚并码垛，再根据季节做好通风、保温、散热等工作。
一、平菇种植方法和步骤
1、建造大棚
（1）在背风向阳的地方建造大棚，棚宽以5米左右为宜，长度以30米左右为宜，深度（距离地面）以0.5米左右为宜，四周用土堆成南低北高的墙面。
（2）南墙高度以1米左右为宜，北墙高度以1.5米左右为宜，每隔3米保留1个通气孔，大小为40×40厘米，南北墙对应各留1个即可。
（3）大棚以东西方向为宜，棚顶用竹竿架牢，然后覆盖塑料薄膜，顶部加盖草帘。投料前3-5天向棚内灌水，水分下渗后每平方米面积撒施1公斤石灰。
2、选择良种
平菇四季皆可种植，冻菌、P2-2等低温型品种的种植适温为13-17℃，凤尾菇、紫孢平菇等中温型品种的种植适温为20-24℃。
3、配制栽培料
（1）将新棉籽皮拌料后闷堆24小时，或将隔年的陈棉籽皮拌料后发酵4-6天，发酵时要在料堆上扎眼透气，期间翻堆2次。
（2）拌料时需严格掌握料水比，物料过湿时不利于发酵、发菌，然后按照比例添加氮素、营养素，再加入灭菌药。
（3）经过堆闷或发酵后便可开始装袋，装袋时菌种用量不能少于20%，菌袋不能受到杂菌的污染。
4、发菌管理
（1）将菌包移至大棚，春季可将菌袋交叉码放2层（或以井字形码放2-3层），秋季可直接在地面上码放1层，冬季按照每4层菌包码放成1垛（为了促进菌袋两头的菌丝生长，可将2垛并在一起）。
（2）春季可卷起前面的棚膜，以便通风降温；秋季可卷起所有棚膜，然后在棚上覆盖草帘，防止闷棚升温；冬季要放膜保温，白天可覆盖草帘提高棚温。
（3）若发菌期袋内温度达到30℃以上，需及时通风降温或倒垛散热。高温烧菌时可挖除袋内长出绿霉的地方，然后填充调成糊状的草木灰。如果绿霉已形成孢子，可在污染部位填充用20%石灰水调制过的草木灰。
5、出菇管理
（1）菌丝长满袋后，于棚内的垄上码垛出菇。
（2）春栽时，菌垛可码放4-8层，前面的棚膜可卷至1米的高度，草帘可视气温覆盖至地面或与棚膜齐高.
（3）秋栽时，菌垛可码放2-4层，每层中间需放置2-3根木棍（或高粱秆），然后打开通风孔，早上、晚上要拉起草帘通风，中午喷水降温。
（4）冬栽时，菌垛可码放8层，上午可拉起部分草帘升温，中午气温较高时要适当喷水，前面的棚膜可卷至1-1.5米的高度进行通风，并持续10-20分钟。通风后，需马上放下棚膜和草帘。
（5）为了让棚内的相对湿度保持在85%左右，每天需喷洒1-2次水分，或直接在垄沟内浇水，让菌垛附近保持湿润。
（6）采收第1茬平菇之后需停水3天，待原基形成后再喷水出菇。正常情况下，前2茬平菇的产量可达到70-80%左右，为了衔接茬口、提高效率，棚内种植的平菇以出2-3茬为宜。
二、平菇是碱性食物还是酸性食物
1、平菇属于碱性食物，其他大多数蔬菜、水果也是碱性食物。
2、碱性食物一般是根据它在人体内最终的代谢产物来进行划分（不是根据口感划分），若代谢产物含有阳离子，比如钾、钠、钙、镁等，则代表它属于碱性，若含有较多的硫、磷，则为酸性。
3、碱性食物和酸性食物相对，但草莓是例外，草莓虽然含有碱性元素（钾、铁、镁、磷等），但它还含有无法氧化代谢的有机酸，食用后会增加体液的酸度，因此它被划分成中碱性食物。
4、人体内的环境一般为中性（略偏碱性，血液中的PH值为7.35-7.45左右），但进行新陈代谢时会产生大量的酸性物质，而这些酸性物质会被血液中的缓冲物质所中和，这避免了人体内部环境呈酸性状态。
5、人体内的酸性物质与碱性物质进行中和时，有时也会导致紊乱，比如人腹泻时排出的物质为碱性，此时酸性物质会增加，继而导致体内呈酸性；人大量呕吐时会损失胃酸，此时体内又会呈碱性。
6、每次进食时，食物的酸碱度都有所区别，这也会在一定程度上对人体的酸碱平衡造成影响。
