正宗四川宫保鸡丁的做法窍门被评为四川十大经典名菜之一的宫保鸡丁，一直都是闻名中外的特色传统名菜。鸡肉切好之后将其放在盘中，然后往里面加入适量的料酒，生抽，盐，鸡蛋清，淀粉以及香油。虽然现在深受人们喜爱的是川味宫保鸡丁，但其实鲁菜系和贵州菜系里面也是有宫保鸡丁的，只不过虽然其名字相同，但是做法却有不同。在今天小编给大家介绍的制作方法中，是按照正宗的川味宫保鸡丁的烹饪方法给大家介绍的。
正宗四川宫保鸡丁的做法窍门?被评为四川十大经典名菜之一的宫保鸡丁，一直都是闻名中外的特色传统名菜 宫保鸡丁也就是用鸡肉为主要原材料，再配上花生米，黄瓜，辣椒等辅料烹制而成，做出来的菜品红而不辣，肉质也脆嫩，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，再加上黄瓜的爽口清凉，导致这道菜的味道非常的不错，一直都被称为是上品佳肴无论是自己吃还是用来招待客人，都非常的适合而且上档次，今天小编就来说说关于正宗四川宫保鸡丁的做法窍门?下面更多详细答案一起来看看吧!
正宗四川宫保鸡丁的做法窍门
被评为四川十大经典名菜之一的宫保鸡丁，一直都是闻名中外的特色传统名菜。 宫保鸡丁也就是用鸡肉为主要原材料，再配上花生米，黄瓜，辣椒等辅料烹制而成，做出来的菜品红而不辣，肉质也脆嫩，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，再加上黄瓜的爽口清凉，导致这道菜的味道非常的不错，一直都被称为是上品佳肴。无论是自己吃还是用来招待客人，都非常的适合而且上档次。
相信对于很多朋友来说，应该都或多或少地听说过宫保鸡丁的制作方法，但正是由于方法太多、五花八门，导致做的时候我们并不知道材料的具体放入以及火候的调整。那接下来这篇文章，小编就来给大家介绍一下川味宫保鸡丁的正宗做法，这个做法也是川味师傅教我的，现在我做出来的宫保鸡丁是又嫩又滑，肉质非常的嫩，而且各种调料配合在一起，味道非常合适，而且颜色也好看，我家的小孩一吃宫保鸡丁就能吃两大碗米饭。话不多说，详细的方法就在下面，朋友们赶紧看起来吧。
【名称】宫保鸡丁。
【所需食材】鸡胸肉，胡萝卜，花生，黄瓜，豆瓣酱，花椒，小辣椒，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，香油，陈醋，糖，蚝油，蜂蜜。
【方法及步骤】
1、鸡胸肉买来之后，将其表面的筋膜去掉，然后放在清水中清洗干净，再用刀切成合适大小的块状。鸡肉切好之后将其放在盘中，然后往里面加入适量的料酒，生抽，盐，鸡蛋清，淀粉以及香油。加好了之后用筷子充分搅拌均匀，然后放在一旁腌制半个小时。
2、下一步将其它所有需要的原材料都准备好，胡萝卜和黄瓜放在清水中清洗干净，然后切成丁状，小红辣椒切成段状之后将里面的籽去掉。花生也提前炸熟，然后在表面撒上一点食用盐待用。
3、接下来调一碗料汁，首先拿出一个碗，然后往里面加入适量的醋，白糖，蚝油，料酒，蜂蜜，香葱，蒜，香油以及淀粉。加好之后将其稍微搅拌一下，然后往里面倒入适量的清水搅拌均匀。
4、接下来起锅烧油，等油热了之后就将之前腌制好了的鸡肉放入锅中开大火迅速翻炒。等鸡肉表面稍微有一点变色，就将其立马盛出备用（鸡肉翻炒的时间大约在十秒钟左右就足够了），炒鸡肉的油记得留在锅里。
5、下一步将留在锅里的油再加热一下，然后将火稍微关小一点，往锅里倒入适量的花椒和红辣椒段爆香。等闻到浓郁的香味，就将准备好的豆瓣酱放入锅中炒出红油，然后将切好的黄瓜丁和胡萝卜丁倒入锅中，将火开大一点，然后迅速翻炒。
6、黄瓜丁和胡萝卜丁都被炒软了之后，就将之前炒过一遍的鸡肉丁放入锅中稍微翻炒一下，然后沿着锅边将之前调好的料汁放入，再开大火迅速翻炒均匀，最后再将熟花生米放入锅中，稍微翻炒一下就可以出锅了。
【温馨提示】
1、鸡肉一定要提前进行腌制，这样腥味才能更好地去除，吃起来也更软嫩。
2、花生米也可以直接买炒熟了的花生米，这样就不用再处理，比较省时方便。
虽然现在深受人们喜爱的是川味宫保鸡丁，但其实鲁菜系和贵州菜系里面也是有宫保鸡丁的，只不过虽然其名字相同，但是做法却有不同。川菜版中所用的鸡丁是鸡脯肉，但是因为鸡脯肉不容易入味，所以在炒之前就需要将鸡肉进行腌制。而鲁菜系中的鸡丁采用的是鸡腿肉，虽然做法和川菜系中相同，但是更注重的是急火爆炒。而贵州菜系里面就是辣椒不同，主要突出“酸”。
在今天小编给大家介绍的制作方法中，是按照正宗的川味宫保鸡丁的烹饪方法给大家介绍的。这道菜里富含蛋白质，钙，磷，铁，维生素等营养成分，能够壮筋骨，也能够增进食欲，有利人体健康，所以朋友们如果觉得小编介绍的方法可行，那一定要跟着步骤学一学。这道菜也可以算得上是非常著名的菜，朋友们何不学着掌握呢？
