准备红椒、青椒各半个，分别切成细丝。10分钟以后红薯已经蒸好，非常软糯清香，用筷子轻轻一碰就碎。2分钟以后，我们在饼皮上均匀淋上植物油，锁住饼内部的水分，防止烙糊。
#秋日生活打卡季#
“金风送爽秋染黄， 粟子成熟田野香”。转眼间深秋即将到来，秋天的气温逐渐下降，我们在饮食方面也要注意改善。俗话说：“秋吃根，胜人参”，秋天正是根菜收获的季节，充足吸取了营养，常吃对人体大有好处。
根菜富含淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅可以提供人体所需的营养成分，而且还可以代替主食，为我们身体提供所需的能量，不妨多吃些。下面，和大家分享5种根菜的做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
1.土豆——和胃调中
推荐做法：【酸辣土豆丝】
1.准备土豆两个，切成细丝放入清水中，倒入一些白醋，既可以防止氧化变黑，还能使土豆丝更加脆爽。准备红椒、青椒各半个，分别切成细丝。
2.碗中放入四勺白醋，适量的食盐，两勺白糖，再淋入一些香油增香，搅拌均匀备用。
3.土豆丝泡好后捞出，和青红椒丝放在一起，用烧开的滚水把土豆丝烫至断生，这一步不要直接下锅焯水，掌握不好时间的话，很容易煮过劲，口感不够脆嫩，浇至土豆丝表面微微透亮即可，再用清水快速过凉，保持清脆的口感。
4.锅内烧油，放入蒜片爆香，放入一小把干辣椒，用小火炒至爆香，倒入准备的料汁，立即转大火烹出香味，倒入土豆丝和青红椒丝，快速翻炒30秒钟，土豆丝入味以后立即出锅，这道爽脆入味的酸辣土豆丝就做好了。
2.红薯——补脾益气
推荐做法：【芝麻红薯饼】
1.准备削净外皮的红薯一个，从中间破开切成均匀薄片，把切好的红薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼，蒸制10分钟。10分钟以后红薯已经蒸好，非常软糯清香，用筷子轻轻一碰就碎。
2.把红薯倒入盆中，根据自身的口味加入适量的白糖，趁热把白糖搅化，把红薯搅成细腻的红薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出的红薯饼更加香甜，搅拌均匀以后，静置晾凉备用。
3.在晾凉的红薯泥中，加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的抱合力，不需要太多，以免影响红薯香甜的口感，把它们搅拌在一起，下手揉成松软的面团备用。
4.面团揉好之后，开始制作红薯饼，取适量面团，在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，把圆球压扁，红薯饼的生坯就做好了。
5.全部做好以后开始烙制，电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后，我们在饼皮上均匀淋上植物油，锁住饼内部的水分，防止烙糊。
6.把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙三分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，这道软糯香甜的红薯饼就做好了。
3.萝卜——消除积热
推荐做法：【煎萝卜丝面条】
1.准备青萝卜一个，先切成片再切成丝，切好以后不要沾水，直接撒上面粉拌匀，拌好以后可以撒点清水再拌一次面粉，面粉拌匀煮出来的面条汤就浓，面粉拌的少面汤就相对稀一些，一定要拌匀，拌成一根一根的省的煎的时候粘连。
2.准备西红柿一个，去蒂后切成小块；准备一把油麦菜，清洗干净切成段，再来一把黄豆芽备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入一些葱、姜、蒜，把萝卜丝撒入锅中尽量散开，煎的时候好受热，沿锅边淋入一点油经常晃动锅，撒点盐增加底味。
4.开小火煎一面煎好以后翻过来再煎另一面，中途把萝卜丝打散，让中间的萝卜也均匀受热，来回多翻几次，一直把萝卜丝煎软，面粉煎至金黄酥香即可。
5.再次烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入番茄充分炒出红汁，番茄炒成沙以后倒入黄豆芽，加入适量的食盐、味精，转大火爆炒把豆芽炒断生，沿锅边加入清水，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。
6.大火把汤汁烧开放入面条，用筷子经常搅动把面条搅散多煮一会儿，面条煮熟以后才能放萝卜丝，不然面汤变浓以后面条容易糊锅，一直把面汤煮至有浓稠感放入油麦菜，出锅前淋入一些芝麻香油，这道鲜香浓稠的煎萝卜丝面就做好了。
4.山药——健脾补肺
推荐做法：【山药木耳】
1.准备山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅；再切点红椒片、葱丝备用。
2.炸葱油：把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，这道清脆爽口的木耳山药就做好了。
5.芋头——健脾益胃
推荐做法：【翻沙芋头】
1.准备芋头一个，削去外皮，洗净后切成1.5厘米左右的长方条，用清水洗去上面的淀粉，多冲洗两次防止变黑，控干上面的水分放在盆里。
2.撒上两勺干淀粉，多翻几下让淀粉均匀地裹在芋头上，最好的状态是上面没有水分，上面是干的。
3.锅里倒入植物油，油烧至微微冒烟的时候，把芋头散开放入油锅，这个过程要保持小火，温度不能过高，保持芋头是白色不能变黄，能用勺子很轻松的切开芋头，证明已经熟透，捞出控干油，如果芋头的表皮不是坚硬的可以复炸一次。
4.锅里加入一勺清水，一勺白糖，开小火搅动勺子化开白糖，糖汁会冒出白色的大泡，一定要不停地搅动，糖汁变为黏稠的时候大泡开始变小，一定在泡泡变小之前倒入芋头。
5.这个时候要把锅拿在旁边，远离热源，用铲子快速的翻，要是夏天的时候也要用风扇不停的吹，随着温度的下降，有白色的糖粉，裹在芋头上。就像这样，有很多碎末出来翻沙就成功了。
（夏天）
