而且红皮土豆含有丰富的“花青素”，有很高的营养价值。
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土豆相信大家都不陌生，而且很少听到有人说不吃土豆，土豆能制作的菜品也是种类繁多，体现了其自身足够的包容性。有家常小菜土豆丝，有全球美食薯条薯片等等。甚至在一些西方国家，土豆早已成为面粉之外的第二主食，但虽然都叫土豆，其品种也是多种多样的，我们要做的菜肴不一样，所需要购买的土豆也是不一样的哦。
土豆可以说是一种世界美食，但传入中国开始种植的时间不过300年的时间，但到今天为止，中国已经成为土豆的“第一大”种植国了。通过对土豆的杂交优选，现在的土豆品种已经达到100多种，今天肯定不能一一介绍了，就把我们经常能买到的几个品种区分一下吧。
走进菜市场，你能买到的土豆从颜色上区分的话一般有“黄色，白色，紫色，红色”，这是几种常见的。虽然他们都加土豆，但肯定是有区别的，除了颜色上的不同，它们之间所含有的营养成分肯定是有区别的，尤其是在做菜的口感上差别更加明显。
第一：黄皮土豆
黄皮土豆△图片源自网络
黄皮土豆多产于北方，因其产量高，抗病能力强等优势，得到广泛种植，这种土豆淀粉含量相比其它土豆更高，多用于提取淀粉，红烧炖煮后的黄皮土豆口感粉面，入口即化的感觉，没有什么嚼劲，所以如果是炖煮的话，最好切的大块一些比较好。
第二：白皮土豆
白皮土豆△图片源自网络
白皮土豆淀粉含量相比而言比较低，口感上偏生脆，所以白皮土豆不适宜红烧炖煮，因为很容易出现外面都快煮散了，里面还有点硬的情况。白皮土豆最好的做法是清炒或者凉拌，口感生脆爽口，颜色也好看。
第三：红皮土豆
红皮土豆△图片源自网络
红皮土豆是一种比较老的土豆品种，淀粉含量较高，相比于其它土豆口感更糯，粘性更高，不会像白皮土豆那样有翻砂的感觉，也是西式美食“薯条和土豆泥”的绝佳原料。而且红皮土豆含有丰富的“花青素”，有很高的营养价值。
第四：紫皮土豆
紫土豆△图片源自网络
由于颜色呈深紫色，所以看着也像黑土豆，相比于其它土豆，这种土豆非常少见，是一种经过人工选育的新品种，营养丰富，价格也是最贵的。亲身品尝过，这种紫皮土豆香味很浓郁，口感很黏糯，做烤土豆非常好吃。
【结语】虽然品种不同，所含有的营养元素有所区别，但大体都是一样的，所以今天我只说吃起来的口感上的分别，不说营养区别。
黄皮土豆：口感绵软，适合红烧
白皮土豆：口感偏爽脆，适合炒制，凉拌
红皮土豆：口感黏糯，有嚼劲，适合红烧和炸薯片。
紫皮土豆：香味浓郁，适合蒸着吃或烤着吃，就吃原味也很好吃。
好了，今天关于土豆的小知识就分享到这里了，下次买土豆就可以根据自己要做什么菜来决定土豆的品种了，我是小帅轻美食，一个喜欢研究美食的美食爱好者，欢迎留言关注，一起交流美食。
