蒸鱼是顺德厨师的一绝。现在佛山的工业特轻工业和过去相比已有了很长足的发展，这在全国甚致世界上来说都是很了不起的。
一转眼我来广东佛山已有三个月了。佛山这边的天气已没有往日的炎热。天空上也常常能见到蓝天白云。只是大街上的人已没有早几个月那么的多。这可能因为一些工厂的生意已进入淡季，外地人早已回到家乡的原因。
常言道：男不入川，女不入藏，老不入广。这句话还是蛮很有道理的。其实广东这边的人大部分活得都很辛苦，很多赚钱的方式方法都是可以看得见摸得着的。不象其他省份的人，赚钱的方法往往很隐蔽。对于一个常年生活在北方的我，对于这边却是很不大适应。
佛山这边工厂很多，但工资往往却不是想象的那么高。而且上班时间长，做起来往往很辛苦。
其实很多事情，就如同赚钱一样。百分之九十以上的人并不懂赚钱的方式方法。因为这往往需要一些条件和方法，是很需要套路的。
在佛山的很多工厂里，#有些年轻人不愿意加班，你怎么看#这往往是因为这里的工资和江浙一带比起来工资平平的缘故。
不过这里的美食还是很可以的，比如顺德美食。
现将佛山十大美食介绍如下：
一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷
大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。
以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
二、顺德美食之均安蒸猪
均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。
均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。
三、顺德美食之煎鱼饼
煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。
这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。
四、顺德美食之顺德四杯鸡
四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。
肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。
五、顺德美食之凤城酿节瓜
大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。
特点是清甜软滑，甘香味美。
六、顺德美食之顺德蒸鱼
顺德厨师拥有的第一个绝技就是烹鱼。蒸鱼是顺德厨师的一绝。顺德厨师蒸鱼，一改平蒸的千年习惯，
把鱼背朝天蒸，这有利于蒸汽运行和鱼体易熟，同时，使鱼从平面静物画变成立体雕塑，给人以生猛新鲜印象。
七、顺德美食之拆鱼羹
拆鱼羹是鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。
拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。
八、顺德美食之菜远炒水蛇片
菜远炒水蛇片菜远炒水蛇片，是勒流(一说龙江)的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。
配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相极美。
九、顺德美食之脆皮烧鹅
作为顺德美食“荤”代表之一，烧鹅皮脆、油足、肉香，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。
新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。
十、顺德美食之家乡酿鲮鱼
清末民初，顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐，少爷垂涎阿彩的美色，想立她为妾，就以“吃鲮鱼不卡刺”刁难阿彩。
聪明的阿彩便想出一个办法，把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶，加入八种材料搅匀，重新酿入鱼皮中，恢复鱼的原状，制成家乡酿鲮鱼，得到少爷的称赞，并让她回乡成亲。
尽管佛山这边的风景赶不上广西桂林山水那般的温润柔软；赶不上浙江杭州西湖那般的晶莹澄澈；也赶不上中原北方一带的醇朴厚重。但毕竟一方水土养一方人。现在佛山的工业特轻工业和过去相比已有了很长足的发展，这在全国甚致世界上来说都是很了不起的。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。祝福祝愿佛山的建设在未来十年甚致五六年的时间里能取得更大的成就。
