5.另起锅添入食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入少许蚝油，搅拌化开，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒片刻，从锅边淋入半勺清水。
大家好，我是大磊，春节将至，每个家庭的饮食都会变得丰富多彩，工作了一年，好不容易要休息几天，很多人都喜欢吃一些大鱼大肉，餐桌上的美食特别丰盛，但是吃多了就会感觉太油腻。
其实在过春节期间，我们的饮食一定要均衡，不能光吃大鱼大肉，也要适当地配一些素菜，营养还不油腻，用来下酒下饭都不错，今天就给大家分享5道家常素菜，喜欢动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
一，【素炒三丝】
1.削皮的胡萝卜一个，从中间切开，先切成薄片，再切成细丝，绿豆芽三两左右和胡萝卜放在一起。
2.韭菜一小把，切成三厘米长的段，大蒜几粒切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
3.锅内把水烧开，下入胡萝卜丝，焯水一分钟左右，即可倒出控水。
4.另起锅添入半勺食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油5克，倒入胡萝卜丝，快速翻炒，倒入绿豆芽翻炒片刻，再倒入韭菜段，翻炒10秒钟以后，起锅开始调味。
5.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，上火继续翻炒，化开调料，再淋入少许芝麻油增香，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
二，【清炒腐竹】1.腐竹300克，提前用温水泡开，控水后切成3厘米长的段，放入盘中。
2.青椒两个去掉内瓤，切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把切成小片，放入盆中。
3.大葱切成马蹄片，大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
4.锅里面把水烧开，下入腐竹焯水，煮一分钟左右，倒出控水。
5.另起锅添入食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入少许蚝油，搅拌化开，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒片刻，从锅边淋入半勺清水。
6.加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，再加入少许老抽调一下底色，倒入腐竹，勾入水淀粉和香油。简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
三，【清炒山药】1.削皮的淮山药半根，先切成薄片，再切成长条，放入清水盆中浸泡3分钟。
2.青椒半片切成长条，红椒半个同样切成条，一起放入盆中。大蒜3粒切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
3.锅中烧水，加入半勺白醋，防止山药氧化变黑，水开后，倒入山药和青红椒，焯水2分钟，倒出控水。
4.起锅添入食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入山药和青红椒，颠锅翻炒几下，再淋入适量清水，开始调味：
5.加入食盐，白糖，鸡粉各适量，颠锅翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，再次翻炒均匀，最后淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
四，【炝炒包菜】1.洗净的包菜1棵，先去掉硬芯，再切成均匀的细丝，放入盘中备用。
2.红椒一个切成长条，蒜子拍扁，生姜一小块切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
3.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒，把包菜炒至八九成熟时，起锅开始调味：
4.加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，陈醋各适量，上火快速翻匀，就可以装盘了。
五，【芹菜烧豆腐】1.老豆腐一块，先对半切开， 再切成半厘米厚的薄片，芹菜一把，切成菱形片，放入小盆里面。
2.红椒半片切成菱形片，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。
3.起锅添入半勺食用油，然后放入豆腐片，晃动炒锅，，煎至豆腐一面金黄色时，再翻过来煎另一面，把两面煎至金黄，倒入漏勺中控油。
4.锅中再添入少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒，加入蚝油3克翻炒化开，再淋入生抽5克调味，添入半勺清水，煮沸以后，倒入煎好的豆腐，加入鸡粉2克，白糖1克，食盐2克，翻炒化开调料。
5.最后加入老抽几滴调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，即可关火起锅装盘。
好了，今天的5道家常素菜就分享到这里，简单家常，清爽不油腻，用来下酒下饭都不错，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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