用吉林人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。林蛙又称哈什蚂、田鸡、雪蛤，含有丰富蛋白质，具有极高的营养价值。与熊掌、猴头蘑、飞龙并称为"四大山珍"。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状圆团，色泽洁白，吃前撒上白糖，故得此称。甜中国饮食文化博大进深，吉菜发展史悠远流长。
中国传统餐饮文化历史悠久，每一个人心中也都有自己认可的地方名菜！但我还是固执的喜欢吉菜，因为它像极了东北人的性格，豪爽、大气、不拘一格！吃得开心，吃得畅快！而有一些吉林名菜，似乎也只听过它留在风中的传说......
吃货的自我修养
1.长白山珍宴
以长白山物产人参、鹿茸、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料，集中国传统宴席之荟萃，加以精细烹制而成。大花摆配美碟，四色八款串拼，6个热菜，2道点心，独具匠心，风格独特！
2.鹿茸三珍汤
鹿茸三珍汤是以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料，辅以高汤，佐料烹制而成。常饮鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是高级滋补佳品。
3.满族八大碗
满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之下八珍，满族地方风味也应运而生，八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。早先的满族八大碗只在满族人家食用，是满族人家最平常的菜肴。发展到今天，各地因地产食材不一，所以菜品也不尽相同！
4.满族三套碗
虽不比八大碗的名气，但三套碗席是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。三套碗席采用本地产上乘原料，如：鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等多种手法精心制作而成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。
5.人参鸡
人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。
6.烧鹿尾
中国古代对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。
7.清蒸白鱼
吉林的名菜之一。以松花江白鱼加配料调料蒸成。鲜美细腻，清香适口。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。
8.蹄花
长春蹄花丝是很有特色的吉林省小吃，是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃，闻名吉林省内外。成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。
9.什锦田鸡油
田鸡是吉林特产，含有较高的蛋白质。以田鸡身上的精华——田鸡油作为主料经发制再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕，汤汁明亮，油如珍珠，配果似锦，色泽艳丽，口味香甜，营养丰富，滋补延年，是宴席上的佳肴。
10.菜胆烧鹿筋
鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。为滋补佳肴。将发好的鹿筋切条待用，勺内放底油，下入葱段，炸成金黄色，加入鹿筋过油后，同葱段一起捞出。菜胆氽水，码盘围边。勺内放葱、油炝锅，加入高汤、蚝油、老抽、盐、白糖，倒入鹿筋翻勺，加入炸好的葱段，点油出勺装盘。
11.林海参蛙
主料选用长白山林海中生长的"中国林蛙"烧制而成。林蛙又称哈什蚂、田鸡、雪蛤，含有丰富蛋白质，具有极高的营养价值。与熊掌、猴头蘑、飞龙并称为"四大山珍"。用之入菜，肉质细嫩，味道鲜美醇厚。
12.汆锅底
满族火锅的简化版，因为它做而成食、独自成菜，不必像吃东北火锅那样准备繁琐，却又具备了东北冬日火锅的独特味道。
13.白肉血肠
据史料民俗记载：满族兴盛得于天赐，故有敬天祭祖的传统，其“白煮肉”乃祭祀上品，称之“神食”。听老人们讲，慈禧太后对白肉血肠情有独钟，命御膳房常做此美食，后传入吉林，流传百年。
14.乌拉满族火锅
东北地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名。传统的乌拉满族火锅有"前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花"的说法，味道香、鲜、滑、嫩。
15.庆岭活鱼
烹制手法独特，即松花湖鲜鱼 庆岭山泉水 木火大锅 把蒿香料。随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去，当鱼出锅，一股特殊的香气氤氲开来，让人口舌生津。庆岭活鱼街在松花湖畔，庆岭又是巴拉人的居住地。松花湖渔猎文化和巴拉文化的印记深刻。
16.集安高丽火盆
炭盆上面是平底铸铁锅，锅里用肥肉铺底，然后是一层豆腐，接着是一层黄豆芽，再往上，是加调料炒香的猪皮、猪瘦肉、黄花菜、牛肉、牛肚、板筋、狗肠、蘑菇、青椒，最上面的是米肠。集安高丽火盆类似大杂烩，“肉有肉味，菜有菜味”。
集安高丽火盆还上过湖南卫视的《天天向上》哦！
17.雪衣豆沙
香甜可口，别具风味。在长春已有百年经营史，颇受旅游者的欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状圆团，色泽洁白，吃前撒上白糖，故得此称。
甜
中国饮食文化博大进深，吉菜发展史悠远流长。每一道菜都是劳动人民热爱生活的体现！每一道菜都点燃了我味蕾的导火线......
