这种肉吃了会致癌大连晚报爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，又到了筹备年货的日子了买年货是一件忙碌而喜悦的事情，买得好，吃得好，吃得健康，皆大欢喜但是，你辛辛苦苦买回来的年货，吃了可能是有害健康的……注水猪肉不要买有些不。
大连晚报
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，又到了筹备年货的日子了。
买年货是一件忙碌而喜悦的事情，买得好，吃得好，吃得健康，皆大欢喜。但是，你辛辛苦苦买回来的年货，吃了可能是有害健康的……
注水猪肉不要买
有些不法商家为了谋取暴利，在猪肉屠宰放血后，通过颈动脉（或心脏）注入清水、生产污水、工业色素、防腐剂等其他添加物，还有直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以此增加猪肉重量，做成注水猪肉。
不洁净的水注入猪肉后，通常含有有毒物质。不仅降低了肉的口感，长期食用还会引发疾病，严重的会致癌。
三招鉴别注水肉
注水猪肉固然可怕，但也不必过于担心。小编教大家三招，立马鉴别出注水猪肉，再也不怕买到次品！
用手摸
用手指轻轻触压猪肉，新鲜优质的猪肉富有弹性，按下去后会快速反弹，并且手里会有粘腻感；注水猪肉按压后反弹慢，因为水分多，摸上去手感较滑。
▲来源：贵州卫视《养生》栏目
用纸试
测 湿 度取一张纸巾盖在猪肉表面，然后撕下来，新鲜的猪肉水分少，粘性大，纸片不易撕下；而注水猪肉非常容易撕下，并且纸巾也比新鲜猪肉更湿润。
▲来源：贵州卫视《养生》栏目
测 油 脂取一张餐巾纸，擦拭猪肉的表面，蘸取汁液。再用打火机点燃纸巾，如果纸巾快速被点燃则说明是品质较好的猪肉。
▲来源：腾讯视频
如果纸巾不易被点燃，说明这块肉是注水猪肉。因为正常的猪肉表面含有较多油脂，注水猪肉油脂被稀释，剩下较多水分，因此不易被点燃。
▲来源：腾讯视频
用刀切
卖肉的时候可以观察切肉的案板，销售注水猪肉的案板有严重的积水。
另外，还可以观察被切开猪肉的侧面：新鲜猪肉是色泽红润、纹理分明的；注水猪肉则是色泽发白，断面有水分，切面合拢处有明显的痕迹。
▲来源：贵州卫视《养生》栏目
年货购买清单除了猪肉外
各类干果、海鲜等自然也少不了
快来看看它们应该怎么挑选吧！
干果这样挑
1
瓜子：不买多味瓜子
现在卖的瓜子口味越来越多，尤其是一些散装的多味瓜子，大部分的香精、香料使用超标，有的甚至还会加入超剂量的甜蜜素，摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害。
因此，尽量不要购买多味瓜子。
2
花生：纹路清晰、颗粒饱满
挑选花生的时候注意观察花生外壳是否清晰，越新鲜的花生，外壳越清晰。
▲来源：BTV文艺《我看行》栏目
3
核桃：个大、色浅、声响
个头大的纸皮核桃肉多饱满好吃；外壳颜色浅，有淡淡的枯木颜色最好，颜色暗黄说明干燥程度不够，或者是陈年旧货不新鲜，且容易出现霉变。
购买的时候还可以轻轻摇一摇核桃，声音越响就不会有空壳的现象。
4
杏仁：饱满肥厚、仁尖扎手
杏仁应该选择饱满肥厚，有光泽且不发油的；顶端尖，仁尖有扎手的感觉。形状多半是扁圆和鸡心形。
5
葡萄干：粒大、肉厚、干燥
好的葡萄干颗粒较均匀，比较干燥，没有粘手的现象。并且表面带有糖霜，呈现半透明状。
大米、食油这样挑
大 米
有些不法商家会将陈年旧米用工业白蜡油浸泡，重新加工成表面晶莹剔透的新米，吃了这种陈米会导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等不良反应。
如果在买米的时候带一张餐巾纸，就能避免买到加工过的陈米了~
具体做法：用纸巾抓取少量米，攥紧握在手里约10秒钟，然后观察纸巾的颜色变化。
如果是以次充好的陈米，石蜡油会附着在纸巾上并会留下油迹；如果是新米，纸巾则是干净的。
▲来源：西瓜视频@妙招姐
花 生 油
鲜榨的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来有浓郁的香味；若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油则色泽深暗。
挑选花生油的时候，还可以看质量标准，按照质量优劣排列顺序是：一级压榨＞二级压榨。
豆 油
看亮度：质量好的豆油，质地澄清透明，无浑浊现象。如果油质浑浊，说明其中掺了假。
闻气味：豆油具有豆腥味，无豆腥味的豆油，要谨慎购买。
看沉淀：质量上乘的豆油，经过多道程序加工，杂质已经被分离，瓶底不会有杂质沉淀的现象。
干货这样挑
▷ 翠 绿 的 干 海 带，别 买
干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，带有浓厚的海鲜味，摸起来手感不黏。
干海带如果颜色翠绿或有其他异味，建议别买。
▷ 过 亮 的 腐 竹，别 买
好腐竹光泽自然，颜色黄中带白，韧性一般，容易折断，有股豆清香味。
颜色鲜亮像打了蜡一样的腐竹，散发出霉味、酸臭味或刺鼻气味的不要买。
▷ 红 褐 泛 黄 的 木 耳，别 买
黑木耳个小较薄，正面是黑色的，背面是灰白色的。
而有些商家会用地耳来冒充黑木耳，地耳个大较厚，正面多为红褐色，背面泛黄。
▷ 腥 臭 粘 手 的 虾 皮，别 买
新鲜虾皮颜色为自然的乳白色或淡黄色，透明度高，晶莹剔透，带有淡淡的海鲜味。
用手攥一把虾皮，干爽不粘手的较好；细碎多的多不新鲜建议别买。
海鲜这样挑
冬天可以说是海鲜的高产季节，海鲜中含有丰富的营养元素，对人体的健康有着很好的保护作用，其中含量最多的就要属维生素了，经常吃海鲜可以改善营养缺乏的症状，让身体更加健康。
▷ 鱼：淡水 VS 海水 VS 冷冻
新鲜的淡水鱼眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周围无充血及发红现象。鱼鳃鲜红或粉红，鳃盖紧闭，无异味；表皮粘液较少。
海水鱼品种很多，市面上一般都为冷冻鱼。质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。
冷冻鱼一旦解冻极容易变质，买回后最好立即食用。
▷ 甲鱼必须买活的
甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。千万不能图便宜买死甲鱼！
©都市快报
背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
▷ 白霜过厚的鲜鱿鱼，别买
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
劣质鱿鱼瘦小残缺，赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。
每个家庭必备的年货
都大同小异
但要挑到好吃又健康的
就得靠自己的“火眼金睛”
分辨优劣了
来源：健康圈
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