此种上好的燕窝有“贡燕”之称。其医疗价值早为古人所认同，此外，在官场之间燕窝也是一种名贵的官场赠礼，故被称为“官燕”。由于品质极佳，数量较少，所以官燕为燕窝之上品。这类燕窝的金黄色是燕窝本身之色泽和特征。燕窝的最佳服用时间传统中医认为,燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用，营养吸收最佳。
好的燕窝单纯好不做作，和外面那些妖艳贱货好不一样。市面上种类繁多的燕窝层出不穷，贵的燕窝堪称奢侈品，几十块一克可不是谁都吃得上呀！也有便宜的燕窝，几块钱一克的，大家又觉得便宜没好货，不敢吃。今天就给大家科普一下燕窝的分类。
燕窝种类：可以用于食用的燕窝，其实就是雨燕科燕子的窝巢，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，我们就把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕。
按盏形分为：官燕、血燕盏、金丝燕盏、白燕盏。官燕：始于明朝，燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。此种上好的燕窝有“贡燕”之称。其医疗价值早为古人所认同，此外，在官场之间燕窝也是一种名贵的官场赠礼，故被称为“官燕”。由于品质极佳，数量较少，所以官燕为燕窝之上品。
白燕盏
按照形状来划分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网等。其中前面三种依据采摘运输后的破损程度再可分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。
燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
按采摘地点分为屋燕、洞燕
洞燕：在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。
洞燕
屋燕：是东南亚一带的特产。在印尼，早从荷属殖民时期已有人经营屋燕。屋燕也就是人们常说的屋里养殖的燕子筑建的燕窝。由此类推，燕子筑巢的屋子也称为燕屋。如果没有细心观察，燕屋跟一般房屋并没有两样。相较平常的房子，燕屋的四周较民屋多了一些圆形的小孔。小孔的作用是通风，让燕屋的空气更加流通。另外，燕屋的主人在燕屋的顶部四方开辟窗口，方便燕子早晚出入燕屋。
屋燕
总之，屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。这种燕屋分布在印尼个个角落，沿海地区及爪哇一带；更是燕屋的集中地。马来西亚半岛，砂劳越以及沙巴也是殖养屋燕的重要据点。此外，泰国南部的一些地区也开始经营燕屋。
按颜色分为白燕、血燕、黄燕。一、黄燕盏，海燕盏，从印尼沿海地区收获的这些沿海鸟巢的确非常特别。由于金丝燕除了昆虫之外，还以丰盛的小虾和小鱼为食物，因此，这些沿海生产的燕窝其蛋白质和矿物质方面特别高。它们的口感和味道较其他类型的燕窝来的好，并且非常适于孕妇。
二、血燕盏，血燕盏的原产地于海拔较高的地区。由于这些金丝燕的食物含有非常高的矿物质，在经过燕子唾液的自然化学和栖息洞穴之间的相互作用后，这些燕盏的颜色显得特别的红。这些燕盏能促进细胞的新陈代谢、生长和表皮的复原，增强身体的抵抗力。市面上现在很难买得到正宗的血燕。
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三、金丝黄燕，金丝黄洞燕只选用上等洞燕为原料，而原料取自于印尼爪哇深山原始森林之洞穴，一个非常适合金丝燕成长的天然环境。这类燕窝的金黄色是燕窝本身之色泽和特征。
燕窝的最佳服用时间传统中医认为,燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收,又可帮助睡眠,且有美容滋养的效果。
晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时,这时候吸收力最佳。
早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。
最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用，营养吸收最佳。
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。
燕子约将在下期为你一一讲解。
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