吃完可甜可咸的腊八粥过了腊八，就正式进入新年倒计时了昨天，大家有没有喝一碗热乎乎的腊八粥呢~腊八喝腊八粥的习俗有很多种说法，其中一种便是源于佛教文化从宋代开始，就有寺院僧众在腊八当天设粥供佛的记载当年清代皇家就格外重视这。
腊八节到了怎么做正宗的腊八粥?过了腊八，就正式进入新年倒计时了昨天，大家有没有喝一碗热乎乎的腊八粥呢~，今天小编就来聊一聊关于腊八节到了怎么做正宗的腊八粥?接下来我们就一起去研究一下吧!
腊八节到了怎么做正宗的腊八粥
过了腊八，就正式进入新年倒计时了。昨天，大家有没有喝一碗热乎乎的腊八粥呢~
腊八喝腊八粥的习俗有很多种说法，其中一种便是源于佛教文化。从宋代开始，就有寺院僧众在腊八当天设粥供佛的记载。当年清代皇家就格外重视这个日子，在雍和宫还有一口专门煮腊八粥的大铜锅。
从腊月初一，就开始陆续有内务府的官员将粥料和柴火运过来。腊八当天，僧人诵经举行完仪式后，便将粥分给各王宫大臣和百姓品尝。
现如今，北京依然保留着这个习俗。即便是四九寒冬，大家还是会很早就去雍和宫排队去等粥，讨个吉利。不止北京，很多地方的寺庙，也会在腊八这天，给大家送上自家特色的腊八粥。
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虽为腊八粥，但通常用来熬煮的食材可能都不止八样。一般用到的粮食谷物可以有大米、小米、糜子、糯米、薏仁米、紫米、高粱、大麦、小麦、荞麦、燕麦等。这些谷物中含量丰富的淀粉，增加了腊八粥绵滑黏腻的口感。
还少不了各式豆子。红豆、绿豆、菜豆、芸豆、眉豆……提前泡软的豆子，熬到细腻软糯。除此之外，杂食干果也是必不可少的，花生、红枣、栗子、松仁、核桃、杏仁、莲子、百合、桂圆干等等等等，有啥加啥，一锅浓香软糯、香甜可口的腊八粥就做好了。
也正是因为腊八粥的食材非常丰富，老舍就曾在文章里说道「这不是粥，而是小型的农业展览会。」
而且，这腊八粥也是有甜咸之分的。
在川渝地区，腊八粥会因地制宜地加入当地特色的腊肉香肠，就着应季蔬菜炒熟，倒在粥里，便是一碗咸口腊八粥。江南很多地方，也有加入排骨、咸肉丁、葱花等熬成的一碗有肉有米有豆的腊八粥。
在西北地区，还有香喷喷的羊肉腊八粥，混合着豆子的香气，绝对是保暖利器。
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而在陕西等习惯吃面食的地方，腊八不喝粥，而要吃一碗腊八面。
做腊八面要提前泡好红豆，花生米，用来熬汤。再提前泡发木耳、黄花菜，把红萝卜切丁、香菇豆腐切小块，炒成素的腊八菜码，把擀好的面条下入豆子熬的汤中，面熟后，锅内加入炒好的腊八菜，淋上辣子，那叫一个香~
▲点击图片get黄小厨改良版腊八面
除了可甜咸、可荤素的腊八粥和腊八面，腊八这一天还要泡腊八蒜。
这主要流行于华北地区，而且还有一种说法就是「不是腊月初八做的蒜就不绿」，虽然没有科学依据，但确实有很多人验证说，腊八这天泡的蒜变绿的可能性更大。
其实想要做成功一瓶翠绿的腊八蒜还是很简单的，黄小厨本厨来教大家做
黄小厨本厨教你做腊八蒜音频：00:00/01:31
北京人就对腊八蒜有特殊的感情。在北京人心中，腊八蒜就是为年而生的，初一的饺子肯定要有腊八蒜，再沾点腊八醋那叫一个香。
北京人爱吃的各式面，不管是炸酱面、打卤面、麻酱面、各种汆儿的面，都可以来点腊八蒜、腊八醋，立马能多吃两碗儿。老北京的涮羊肉，不仅配糖蒜，还可以来上碟儿腊八蒜，甜辣酸三味儿的腊八蒜更加清口，解油腻。
做好的腊八蒜可以放在冰箱冷藏保存，不仅是饺子、面的绝配，还是做凉拌菜的最佳选择，更可以炒菜，肥肠、猪肝、炖带鱼，都可以用腊八蒜来做。
▲腊八蒜炒肥肠，老北京经典菜|©图源网络
而吃了这些，就开始集中精力准备各式年货、扫房屋、备春联了。
这其中，备年货最为重要。除了上周我们聊的各地风味独特的香肠腊肠（点击文字回顾），还有腊肉、腊鱼、腊鸭、酱鸡、酱鸭……既能增加鸡鸭鱼肉的保存时间，又能解锁多种风味，蒸一蒸、炒一炒，都能馋哭隔壁小孩。
在江浙沪、山西、湖北、山东等地方，过年少不了各式炸物，炸肉圆子、素圆子、油饼、藕合、小鱼等等，任何减肥焦虑在这油香美味面前，都不值一提。蒸馒头、蒸花馍、蒸年糕……把米面变化成多种风味，碳水的诱惑无人能抗拒。
▲满满的年味
不过现如今，很多人都说年味儿越来越淡了。
曾经物质条件没有那么丰富的时候，过年绝对是举家期盼的。新衣服、压岁钱、年夜饭、春节晚会、喜庆的乐曲，一切都笼罩在美好之中。
从初一开始，似乎有拜不完的年，见不完的亲戚，吃不完的各类大鱼大肉。大人们聊天嗑瓜子打牌，小孩子们穿着新衣服，玩着各种爆竹鞭炮，走亲戚的同时还能收到不少红包。即便年后几天，都是吃着年夜饭的剩菜度过，那也心满意足。
本编觉得，年味的浓与淡，都是比较主观的感受。现在大家都觉得年味淡了，其实只是我们长大了，不再像小时候那样，对过年有那么多期待了。有时候，到了过年甚至都不乐意操办了，嫌麻烦，嫌没意思。
这两年因为疫情，大家对各种节日特别是农历新年，又变得格外珍惜了。哪怕是就地过年，自己也要学着操办。
春联、福字贴起来，氛围搞起来，年味就浓了。回不了家，那就网购年货、爸妈快递年货，年货到了，年味也就到了。不能见面说「新年好」、给红包，那就网络一线牵，「云端聚会」也能欢声笑语。
即便现在过年不如以往有趣，可一提到过年，心里还是会不自觉的泛起喜悦和期待，这是咱们独有的文化DNA。
期待过年这枚「神药」，能治愈我们所有人当下的不快乐~
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