西瓜的能量还真是低，下面三张图中西瓜、馒头、米饭的能量都是90千卡，如果吃多了西瓜，就相应的减少主食的量吧。▲图：黑美人西瓜西瓜中的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖，果糖的甜度是蔗糖的1.5倍，葡萄糖的2.1倍。至于西瓜冰镇后更甜则是因为：果糖在40℃以下时，温度越低甜度越高。其实跟GI相比，血糖负荷才能更好地反映什么食物吃了多少对餐后血糖的影响。保鲜膜包裹严实、没破洞，冷藏几个小时或过个夜都没问题。
炎炎夏日，最惬意的事莫过于空调、wifi、西瓜，而且西瓜还是冰镇的，如果还用勺子挖着吃，那就更爽了。
这篇文章就来聊聊夏日里我们最常吃的西瓜，带大家一起看看它的能量、营养，以及吃的时候有何注意事项。
一、在水果中能量倒数的低水果按照果实的长相和生理特点，可以分为六大类，分别是：
仁果类：如苹果、梨
核果类：如桃、杏、樱桃、李、枣
浆果类：如葡萄、草莓、猕猴桃、蓝莓、桑葚
柑橘类：如橙子、橘子、柚子、柠檬
热带、亚热带水果类：如香蕉、菠萝、芒果、荔枝、椰子
瓜果类：如西瓜、甜瓜、哈密瓜
这6大类水果中，瓜果的能量最低，普遍只有20-30千卡/100克。(下面各种瓜的能量来自中国食物成分表第6版)[1]
▲图：哈密瓜34千卡/100克
▲图：西瓜31千卡/100克
▲图：甜瓜26千卡/100克
▲图：白兰瓜23千卡/100克
▲图：黄河蜜瓜11千卡/100克
下面详细说说咱们吃的最多的西瓜吧。
跟其它水果比，西瓜的能量分别是猕猴桃、香蕉、枣、榴莲、椰子的1/2、1/3、1/4、1/5、1/8。
跟主食比，西瓜的能量大概分别是米饭、馒头的1/3、1/7。
这么一对比，发现没？西瓜的能量还真是低，下面三张图中西瓜、馒头、米饭的能量都是90千卡，如果吃多了西瓜，就相应的减少主食的量吧。
▲图：290克西瓜，直径5英寸12.7厘米大碗
▲图：65克米饭，4英寸碗半碗
▲图：35克馒头
二、营养一般，清甜多汁俘获你的胃谈及水果的营养优势，主要是富含维生素如维生素C，矿物质如钾，膳食纤维和各种生物活性成分如番茄红素、花青素、胡萝卜素等。
不过西瓜Vc含量并不丰富，不同品种普遍都在10毫克/100克以内，这跟猕猴桃每100克62毫克的Vc含量是没法比的。
矿物质钾含量也一般般，只有97毫克/100克，像杏、枣、樱桃、石榴、无花果、桂圆、番石榴、榴莲、香蕉钾含量可都是在200毫克/100克以上。
西瓜膳食纤维也是少的可怜，只有0.4克/100克，一天吃够水果推荐量的上限(350克)，也只能满足每日膳食纤维需求量的4.7-5.6%。
至于生物活性成分，西瓜的番茄红素含量还是挺高的，4.9毫克/100克，这个量比颜色更红的番茄(3.0毫克/100克)还高。[2]
其实就算咱们不知道西瓜富含抗氧化的番茄红素，还是会被它俘获，想想热得汗流浃背时吃几勺冰镇西瓜，真是瞬间凉透心田。
三、冰镇更甜是因为富含果糖西瓜的糖含量大概在6.5-7.5克/100克之间，有的品种糖含量更高一些，比如黑美人糖含量为8.9毫克/100克[3、4]，这是西瓜甜的一个原因。
▲图：黑美人西瓜
西瓜中的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖，果糖的甜度是蔗糖的1.5倍，葡萄糖的2.1倍。
而西瓜的果糖含量还是挺高的，比如黑美人果糖、蔗糖、葡萄糖含量分别为3.7克/100克、3.3克/100克、1.8毫克/100克，即甜度越高的糖，含量还越高，这是西瓜甜的另外一个原因。
至于西瓜冰镇后更甜则是因为：果糖在40℃以下时，温度越低甜度越高。
记得小时候家里没有冰箱，老妈会把整个西瓜在井水里泡一阵儿再切，老妈肯定是不知道果糖的这个知识点，不过就是有这生活经验，想到这还真是赞叹老百姓的吃货精神。
四、血糖高也能吃西瓜西瓜糖含量高，血糖生成指数(GI)也挺高的，属于高GI食物，所以很多糖友都不敢吃西瓜。
其实跟GI相比，血糖负荷(GL)才能更好地反映什么食物吃了多少对餐后血糖的影响。
GL = GI ×食物中可利用的碳水含量 (克) / 100
西瓜的GI为72，可利用的碳水含量为6.6克/100克，所以如果吃100克，对应的GL就只有4.75，在低血糖负荷的范畴。
所以即使血糖高也完全可以吃西瓜，只是需要少吃罢了，比如作为加餐就吃100克。
但是别榨汁喝，这是因为榨汁后，西瓜中的糖都游离了出来，跟直接吃相比，更容易升血糖。
五、三个吃瓜的谣言都是假的1、西瓜裹保鲜膜冷藏会中毒？
保鲜膜包裹严实、没破洞，冷藏几个小时或过个夜都没问题。
2、无籽西瓜是转基因的？
不是，只是新品种而已。
3、西瓜又红又甜是因为被打针了？
人家本来就是红又甜，一个个打针多此一举。
今日互动：关于吃瓜，有哪些经验或趣事儿，分享呀。
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[2]陈锦瑶(综述), 张立实(审校). 番茄红素的生物学作用及应用研究进展[J]. 卫生研究, 2013, 42(2):336-342.
[3]美国农业部食品数据中心.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167765/nutrients
[4]台湾食品数据中心.https://consumer.fda.gov.tw//Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=276
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