结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜更容易结晶。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。关注蜂蜜时间，了解更多蜂蜜知识，专家指出，颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的依据。一般来说，蜂蜜水分低，易于保存。
【蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，现代研究已经证明含有180种不同物质成分。内服或外用蜂蜜，能有效改善营养状况，促进皮肤新陈代谢，增强皮肤的活力和抗菌力，减少色素沉着，防止皮肤干燥，使肌肤柔软、洁白、细腻，并可减少皱纹和防治粉刺等皮肤疾患，起到理想的养颜美容作用。但面对市面上琳琅满目的蜂蜜，你心里有没有存在这样或那样的疑惑？】
加工的比不加工的蜂蜜好？
很多人认为，超市里卖的成品蜂蜜更佳，营养价值更高。但是，你不知道这背后的秘密，一般企业为了降低成本，收购的蜂蜜几乎都是不成熟的蜂蜜，水分很大，必须要经过高温浓缩去掉水分，才能使其不会变质，这样一经过高温，蜂蜜的营养成分就大大的流失了。不过现在由于蜂蜜知识的普及和传播，好多人认识到了这点，所以现在一般都买纯天然的蜂蜜。
结晶的蜂蜜是假蜂蜜？
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜更容易结晶。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。
颜色深浅不一，营养价值不一？
蜂蜜的颜色与蜜源有关，不同植物花粉酿成的蜜，在颜色上有明显差异。比如，槐花蜜看起来很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，而油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。关注蜂蜜时间，了解更多蜂蜜知识，专家指出，颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的依据。
品种不同的蜂蜜功效不同？
很多人在面对“美容养颜”、“清热解火”、“软化血管”等功效不同的蜂蜜时，会不知如何选择。其实，不同种类的蜂蜜营养价值区别不大。除有些药材花蜜有一定的特殊功效外，其他蜂蜜的差异不大。而且，蜂蜜与采蜜的食物来源营养上是不一样的。比如，喝枣花蜜和吃鲜枣的作用是不能一概而论的。
怎么喝蜂蜜更有营养？
最好是饭前1~2小时或饭后1~2小时，成人每天20-50克左右，儿童每天10克左右。同时，建议最好用60℃以下的温开水冲服，避免加热过度破坏其营养成分。此外，很多人喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水，但对于肠胃不好的人易导致腹泻，因此，不建议空腹喝。
蜂蜜不能用金属瓶保存吗？
确实如此，保存蜂蜜最好不要使用金属容器，也不要用非不锈钢的金属勺食用蜂蜜，因为蜂蜜呈酸性，长期与金属接触不利于身体健康。一般来说，蜂蜜水分低，易于保存。贮存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，装好后放在干燥阴凉的地方。此外，盖子一定要拧紧，空气进去后容易氧化，会破坏其营养成分。
喝蜂蜜会发胖吗？
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，两种物质可被人体直接吸收，所以纯天然蜂蜜不像蔗糖这种双糖容易转化成脂肪，所以我喝纯天然蜂蜜不会发胖，相反用蜂蜜代餐法或者进行有效的搭配能起到减肥效果。
哪些人不能喝蜂蜜？
蜂蜜虽为一种“养生食品”，但并不是人人都适用的。专家建议：未满一周岁的婴儿尽量不要吃。重度糖尿病患者不要喝。
