粗粮我们都知道，有着丰富的食物纤维，能促进肠道蠕动，从而促进排便。盖上盖子发酵至两倍大。这样蒸出来的发糕内里组织才均匀。在容器四周均匀地刷上一层油防粘。盖上盖子，大火蒸20分钟。
粗粮就跟它的名字一样，吃起来口感比较粗糙，像我们常见的红薯、玉米等都是粗粮。粗粮我们都知道，有着丰富的食物纤维，能促进肠道蠕动，从而促进排便。除此以外还有很多微量元素等等，多吃它好处特别多。不过粗粮有一个缺点就是难消化，如果大人小孩要吃的就很适合做成发面的形式，这样有助消化，还能增加暄软的口感。
今天就用玉米面来做一道好吃又美味的蒸糕。这道蒸糕不加糖跟油，糖高的朋友也能吃。因为这是粗粮所以口感很粗糙，所以需要加入普通面粉来改善一下口感。这样做出来的蒸糕就好吃很多。做这道蒸糕面糊的浓稠度很关键，如果太稀，蒸出来就很容易塌陷。因为面糊太稀了，发酵之后内里都是大气孔，再上锅去蒸，表面虽然看着很蓬松，但是一离开水蒸气就迅速塌陷。所以面糊浓稠一点，让它内里结构稳定一点，这样蒸出来就不容易塌陷。除此之外，加入鸡蛋也能稳定结构，怕腥的朋友可以加点白醋或柠檬汁去腥。
做法是蒸出来的，有朋友喜欢烙。烙出来的外皮金黄香脆，吃着会更香。蒸出来的会相对健康一点，这个可以根据个人的喜好来做。我就喜欢用蒸出来的，淡淡的味道，越吃越有味，越嚼越香。对这道菜谱感兴趣的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
100克玉米面，适量开水，1个鸡蛋，3克酵母，200克普通面粉，适量温水。
【制作步骤】
1.100克玉米面放入盆中，加入适量的开水，一边倒一边搅拌，搅拌成这样的颗粒状，放一边冷却。
2.不烫手的时候磕入一个鸡蛋，加入3克酵母，搅拌开来。
3.再往里面加入200克普通面粉，一边到一边搅拌，搅拌成面絮状。
4.再往里面加入适量的温水，少量多次地加入，一边倒一边搅拌，一直搅拌成像这样粘稠没有颗粒状的面糊。盖上盖子发酵至两倍大。
5.发酵好的面糊体积变大，内里充满气孔。用筷子搅拌一下排排气。这样蒸出来的发糕内里组织才均匀。
6.准备一个容器，我用的买烤箱送的烤盘。普通的盆子也可以。在容器四周均匀地刷上一层油防粘。再把面糊倒进去，用刮刀刮平整。刮刀可以蘸点清水防粘。放入温水锅中，盖上盖子饧发10分钟。
7.饧发好之后在表面撒上葡萄干或者红枣碎。盖上盖子，大火蒸20分钟。
8.时间到焖3分钟再开盖。
9.不烫手之后给它脱模，再切成适口的块就可以了。
小贴士：
1.面糊一定要浓稠一点，太稀了蒸不蓬松。
2.可以根据个人的喜好来添加白糖或者蜂蜜等。
3.如果容易比较深就适当延长蒸制时间。
