但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度或发酵不足，最终导致自制酸奶的口感并不好。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。
夏天天气比较炎热，很多人喜欢买些冷饮在家备着，有些人就在家备一些酸奶，从外面回来的时候来一杯冰镇酸奶，简直不要太舒服。但是，敲黑板了，大家一定要注意酸奶是有保质期的，更重要的是酸奶对储存有着严格的要求。酸奶千万不要隔夜喝，喝一次比喝假酒的危害还大，还不进来看看！夏天天气炎热，酸奶放久之后再吃会产生一些有害身体健康的细菌，有的时候酸奶本身的酸味掩盖，更加不容易被发觉。所以我们在选购酸奶的时候要挑选那些最近食物生产日期，买回家后及时放进冰箱冷藏，开盖后更要及时饮用。小编今天给大家推荐的是蔓越莓冰酸奶。
自制蔓越莓冰酸奶（内附酸奶做法）
By 踏月色而来～
配料：
蔓越莓果 20颗、蔓越莓汁 25克、纯牛奶 240克、白糖 5克、水果麦片 1包、乳酸菌粉 0.5克、蜂蜜 1勺
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材，水果麦片忘记拍照了。
2.把蔓越莓果清洗后，放入冰格里，加入纯净水，放入冰箱冷冻。
3.剩下的蔓越莓果洗净，加入蜂蜜碾成泥，把冷冻好的冰块取出脱模，水果麦片取出备用。
4.把酸奶冰清新干净后，用热水冲烫杯身和杯盖，然后控干水分，过程中不能见油，把纯牛奶先倒入酸奶杯里。
5.先加入乳酸菌粉。
6.再放入白糖，喜欢吃甜的可以多放一些。
7.用无油的搅拌棍，慢慢把乳酸菌粉和白糖搅拌融化。
8.盖上盖子，启动电源开始制作酸奶，杯子有微酸（默认是8小时）标准（默认时间是10小时）酸（默认时间是12小时）三种口味，可以随个人口味来选择，我选择了标准口味。
9.时间到，做好的酸奶香气浓郁，超拉丝哟。
10.喜欢的杯子里，底下先铺上碾好的蔓越莓泥。
11.再倒入少许做好的酸奶。
12.上面再铺上冻好的蔓越莓冰块。
13.再倒入适量的酸奶。
14.这个时候倒入蔓越莓汁。
15.上面撒上混合水果麦片，用薄荷叶点缀即可。
烹饪小贴士：
1、自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度或发酵不足，最终导致自制酸奶的口感并不好。2、自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。
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