白辣椒洗干净，剁辣椒也准备好。白辣椒是湖南的一个特色菜，是用青辣椒，烫熟后晒干而成，口感劲道微辣，搭配肉类一起炒，非常的爽口开胃。将兔子肉倒入锅里，摆上大蒜，撒入白辣椒、剁辣椒，大火爆炒几分钟。
冬天是吃肉的好季节，超市里的肉类柜台前总是人头攒动。
如今食品丰富了，肉类品种也变得非常丰富了呢，除了大家都喜欢的羊肉、牛肉，狗肉啦、野猪肉啦、兔子肉啦。。。各种各样，让人眼花缭乱。
在我们湖南，兔子肉可真不常见呢，也就是冬天，偶尔能碰上个一两次，所以每次被我碰到了，就绝对不会放过，一次买上几只，冻在冰箱里慢慢吃。
美美这边的兔子都是冰冻的，所以价格也就非常亲民了，12块钱一斤，比猪肉还便宜，不吃可真是亏大了！
冬天大家只知道羊肉营养，其实兔肉比羊肉更补人呢。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为美容肉;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为保健肉。
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉还富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，孩子多吃更聪明哦。
【酒酿兔肉】
食材：兔子半只 白辣椒几个 剁辣椒一勺 米酒100克 生姜适量 大蒜适量 生抽两勺
过程：
冰冻的兔子肉是去皮的，处理起来特别方便，清洗干净后剁成小块备用。
白辣椒洗干净，剁辣椒也准备好。
白辣椒是湖南的一个特色菜，是用青辣椒，烫熟后晒干而成，口感劲道微辣，搭配肉类一起炒，非常的爽口开胃。如果没有白辣椒，用新鲜的青红辣椒代替也行。
米酒一碗，多带点汤汁的，米酒是用糯米发酵而成，有很好的暖身功效，跟兔肉搭配炒，可以起到很好的去腥功效，还能养颜暖身。这道菜里，我们只需要用到米酒的汤汁。
油锅烧热，撒入姜丝，炒出香味后在姜丝上撒点盐，炒匀。姜丝上放点盐，吃起来更入味。
将兔子肉倒入锅里，摆上大蒜，撒入白辣椒、剁辣椒，大火爆炒几分钟。
炒至兔肉块表面微微变干，肉质发紧的时候，沿着锅边淋入甜酒酿的汤汁，继续大火快炒，至香味飘出。
加入跟肉块齐平的水，盖上盖子，转中火焖10分钟左右，至汁水微微收干。
汤汁微微收干的时候，开盖，淋入适量生抽，加盐调味，翻拌均匀即可出锅。
小贴士
1、兔肉块先稍微多用点油，大火快炒，至肉块表面焦黄再焖煮，这样烧出来的兔肉吃起来更香。
2、白辣椒是干的，要焖煮才好吃哦，没有的话用青辣椒代替也可以。
