第三步，趁着泡鸡肉的过程，我们准备几个红枣洗净，把山药去皮后切成滚刀块，再把姜片切了。倒上水之后把姜片、红枣、山药放进去，把盖子盖上炖就可以了。
炖鸡汤，我觉得是无需多说的话题，然而最近我才意识到，原来竟然有这么多人，都不会炖鸡汤！起因就是因为，我去闺蜜家吃了一顿饭，喝了一碗鸡汤，这一碗鸡汤我真的是无力吐槽，太难喝了！
喝了一口我就忍不住和闺蜜说了，我说怎么这么难喝，一点鸡肉的鲜味都没有，喝到嘴里都是花椒和八角等调料的味道，还带着一股子腥味。
她说她也不知道，做的时候感觉信心满满，谁能想到做出来是这么个样子？
简直就是哭笑不得，如此清亮、鲜美的汤，炖的时候为啥要放那么多香料，真的是搞不明白。大家在炖鸡汤时，不可能是直接下锅的哈，那么是不是喜欢先焯水？其实也是错误的，要想鸡汤鲜美好喝，没有腥味，切记3个窍门。
【炖鸡汤】用到：鸡、山药、红枣、姜片、盐、油
第一步，炖鸡汤，我都是去菜市场买新鲜的，刚杀的那一种，买的时候就让老板给我剁成块了，比超市里那种冷冻的鸡肉，口感强太多了，也不贵，三十多块钱。
第二步，拿回家之后，不要先进行焯水，而是要接一盆水，把鸡肉倒在里面，用筷子搅动一下，开始浸泡。1个小时之后，清水变得浑浊不堪，血水全部泡了出来，腥味就消失的很彻底了，这是第一个窍门。
第三步，趁着泡鸡肉的过程，我们准备几个红枣洗净，把山药去皮后切成滚刀块，再把姜片切了。鸡肉冲洗干净后，往炒锅中倒油，将鸡肉控干水分，倒在锅里炒，直至炒到没有血色就行了，这样炒一下再来炖，更香，这是第二个窍门。
第四步，炒好之后的鸡肉，我们往里面倒水，倒水最好用开水哈，炖得更快，味道更好。倒上水之后把姜片、红枣、山药放进去，把盖子盖上炖就可以了。大家看清楚哦，我这里的香料只放了姜片，像其他的花椒、八角、香叶等什么都没放，一定不要放哦，不然味道很差劲，这是第三个窍门。
第五步，鸡汤要想好喝，要炖的时间比较长，我一般就是炖一个半小时，在炖鸡汤的时候，顺便把其他的菜给炒了。最后往里面倒上2勺盐，简单调个味，搅拌均匀盛出来开喝。
