蛋白质的主要食物来源为瘦肉和内脏类，鱼虾类，禽蛋类，乳类及大豆，豆制品类。脂类脂类包括脂肪及类脂两大类，也是人体营养的重要组成成分。碳水化合物主要的食物来源为粮食类，根茎类，豆类，水果及各种糖，蜂蜜等，蔬菜，水果，则是膳食纤维主要的食物来源。因此，要在饮食中给予特别补充。人体体重的65%是水，血液中含水量更是高达80%。核酸核酸决定了蛋白质的合成和结构。
人体所需要的各种营养素?人体所需要的营养素有六大类：蛋白质，脂肪，碳水化合物（糖类），无机盐（矿物质），维生素，水，目前发现核酸也非常重要，故为七大类，现在小编就来说说关于人体所需要的各种营养素?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
人体所需要的各种营养素
人体所需要的营养素有六大类：蛋白质，脂肪，碳水化合物（糖类），无机盐（矿物质），维生素，水，目前发现核酸也非常重要，故为七大类
蛋白质
蛋白质是人体各种生命活动所必须的物质，蛋白质是生命的基础。（鸡蛋蛋白质和人体蛋白质最相似）蛋白质的作用有三：一是构成及修补人体细胞及组织器官（肌肉、血液、皮肤、毛发等）的主要原料；二是体液的主要成分，具有重要的调节生理的功能，三是人体热能来源之一。蛋白质的主要食物来源为瘦肉和内脏类，鱼虾类，禽蛋类，乳类及大豆，豆制品类。
脂类
脂类包括脂肪及类脂两大类，也是人体营养的重要组成成分。构成脂肪的基本单位是脂肪酸（分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种）。不饱和脂肪酸人体不能合成，必须通过食物摄入，故称“必需脂肪酸”，如亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸等。其作用除改善食物的色、香、味，以增进食欲，延长食物在胃里的时间，增加饱足感外，最重要的功能是提供热能（所含热能比蛋白质和糖类高一倍），脂肪的主要食物来源为各种动物油，植物油，肥肉，蛋黄酱及各种坚果。
碳水化合物
碳水化合物又称糖类，是膳食中最主要的热能来源，分为单糖（如葡萄糖、果糖）双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、膳食纤维）等三大类。
各类糖类经摄入、消化和吸收后，最终都变成葡糖糖在体内氧化产生热量，供全身组织器官利用。人体没有消化分解膳食纤维的酶，膳食纤维摄入后不能被人体吸收，但它可促进肠道蠕动，加快粪便形成与排出，减少有害物质与肠道黏膜接触时间，可预防便秘，痔疮等，可以降低体内胆固醇，预防动脉硬化，还能改变糖代谢，有助于预防糖尿病。碳水化合物主要的食物来源为粮食类，根茎类，豆类，水果及各种糖，蜂蜜等，蔬菜，水果，则是膳食纤维主要的食物来源。
无机盐
无机盐（矿物质）仅占人体体重的4%，但功能很多，其中最主要的有钙、磷、铁、钠、钾、碘、氟、锌等，由于世界各地土壤条件不均匀，所产各种食物矿物质含量欠丰不等。我国居民膳食中，磷、硫等不易缺乏，较易缺的是钙、铁、锌、碘，氟等。因此，要在饮食中给予特别补充。
维生素
维生素是人体生长、代谢所需的一类低分子有机化合物，需要量很少，（以毫克和微克计），但不可缺少。很多维生素人体不能合成，所以必须由摄食来供给。
维生素可分为脂溶，水溶两大类；维生素A，维生素D，维生素E，维生素K等脂溶性维生素只溶于脂肪还不溶于水，吸收后，可在体内储存；维生素B1，维生素B2，烟酸，维生素c，维生素B12等水溶性维生素则相反，溶于水而不溶于脂肪，吸收后在人体内储存很少，摄入过量则会从尿中排出。
水
水同样是人体必需的一种营养素，也是人体最重要组成成分。人体体重的65%是水，血液中含水量更是高达80%。各种生理活动，如各种化学反应和新陈代谢都需要在水的环境中进行，如果损失20%的水，人体便无法维持生命，喝足水，主动饮水为养生、抗衰、驻颜。
核酸
核酸决定了蛋白质的合成和结构。年轻时 人体可自我合成足够的核酸，但25岁后自体合成核酸的能力逐渐减弱，在此之前及时从食物中摄取足够的外源核酸，便可增进健康，延缓衰老；在自然饮食中，以鱼，虾，贝类等水产品含核酸最多，动物肝脏，豆制品，洋葱，蘑菇等食品也富含核酸。
