而烤鸭皮脆肉嫩，鲜香美味，老人孩子都爱吃。厨师用刀把刚出炉的烤鸭片成片，用饼卷上鸭肉、菜丝，蘸着甜面酱吃，味道妙不可言。原因有3个：①让厨师处理鸭架是要收费的，并不是白忙活。无论油炸还是炖汤，都不少于20块钱。就算是用鸭架熬了，短时间香味根本熬不出来，也并不好喝。制作方法：1、鸭架处理干净，用刀从中间切开，放入汤锅中，加入姜片、米酒，倒入清水，大火煮开后转小火，盖上盖子炖2小时。
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『烤鸭店吃烤鸭，厨师问鸭架油炸还是煮汤？说出2个字，划算不吃亏！』
烤鸭，是最近几年火起来的一种街头美食，无论是北上广深，还是不知名的小县城，都能看到它的身影，不仅有固定门店，还有流动摊位，无论在哪儿都能让你找到它。这种以“广撒网多捕鱼”的经营方式，价格十分便宜，一只烤鸭18元，比“北京全聚德”烤鸭便宜太多了，每天都有很多人争相购买。
很多人有疑问，烤鸭为什么卖这么便宜？是不是“速成鸭”？没错，现在的鸭子都长得很快，40天左右就出栏了，但并没有打激素，可以放心吃。
深秋时节，秋燥明显加重，可以多吃些鸭肉，有滋阴润燥、止咳化痰的作用。而烤鸭皮脆肉嫩，鲜香美味，老人孩子都爱吃。
街头烤鸭都是买回家吃的，而比较高档的烤鸭店，可以和家人坐下来慢慢品尝，一套烤鸭里除了鸭子，还有葱丝、黄瓜丝、甜面酱、荷叶饼等。厨师用刀把刚出炉的烤鸭片成片，用饼卷上鸭肉、菜丝，蘸着甜面酱吃，味道妙不可言。
和街边烤鸭不同的是，厨师问您鸭架怎么处理，油炸还是炖汤？街边的烤鸭，老板二话不说直接就给你炸了，但在烤鸭店你会怎么选择呢？
如果吃过油炸的鸭架，估计会选择炖汤，反之则选择油炸，错了！告诉你怎么选择都不划算。
烤鸭店的厨师告诉你，鸭架的正确处理方式是“带走”，为什么呢？原因有3个：
①让厨师处理鸭架是要收费的，并不是白忙活。无论油炸还是炖汤，都不少于20块钱。
②急于处理，吃不完就浪费了。本来烤鸭是卷饼吃的，饭量小的人吃4个估计就撑了，饭量大的也最多吃10个，一般荷叶饼至少有20张，一家三口吃不完，鸭架就更吃不下去了。
③加工有“套路”，你的鸭架可能不是你一个人在吃，可能好几桌分食。另外，你喝的可能不是现熬的鸭架汤，而是料包冲兑的速成浓汤。就算是用鸭架熬了，短时间香味根本熬不出来，也并不好喝。
所以，好心的厨师都会让食客带回家，自己处理，这样不会浪费，味道也更好。
如果点的是半只烤鸭，一般是没有鸭架的，只有整只烤鸭才有，而且如果客人不过问，有些烤鸭店也不会给，所以吃烤鸭时一定要记得问一句，不然就亏了。
带回家的鸭架怎么处理？
鸭架并不是只剩骨头了，其实上面还有蛮多鸭肉的，如果让厨师处理，保不齐就把鸭肉片掉了，就真的只有骨头架子了。我们自己片下来的鸭肉，可以炒也可以做包子馅，剩下的鸭架就炖汤了，经过长时间熬煮，鲜味才得以释放。
下面和大家分享一个鸭架汤的简单做法，味道特别鲜，可以直接喝，或是煮面条。
主料——鸭架
辅料——生姜、料酒、米酒、食盐、鸡精、白胡椒粉、香菜。
制作方法：
1、鸭架处理干净，用刀从中间切开，放入汤锅中，加入姜片、米酒，倒入清水，大火煮开后转小火，盖上盖子炖2小时。
2、出锅前加入食盐、鸡精、白胡椒粉，盛出后撒上香菜末就好了。
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